Sos do spagetti na zimę

 

5 kg pomidorów najlepiej mięsistych, np. Lima

800 g marchewki

800 g czerwonej papryki

ok. 600 g cebuli

400 g jabłek

1 główka czosnku

 koncentrat pomidorowego

100–150 ml oleju

mała szklanka (literatka) cukru na początek – potem ewentualnie doprawić

mała szklanka octu

sól, pieprz

oregano/bazylia

Pomidory i paprykę upiekłam, wodę odstawić najlepiej z pieczenia. W garnku cebula zeszklić, dodać marchewkę, dusić do miękkości, dodać pomidory i paprykę, oraz przyprawy, koncentrat. Pogotować 15 min. Zblendować, zagotować i do słoików, 

Pasteryzacja w piekarniku 20 min 

Wyszło 12 słoików 0,5-0,7 l

Barszcz ukraiński i zakwas buraczany

Ewidentnie mamy jesień. Organizm domaga się zup, kasz i kiszonek. Wszystko dla zdrowotności:)
Mam nadzieję że już za rok będę mogła gotować ten barszcz w naszym kaszubskim domku. I po długim spacerze będziemy się rozgrzewać miską gęstej, pożywnej  zupy. Dodaję zatem nowy tag: Gostomko :)

ZAKWAS BURACZANY
1 kg buraków, lubię podłużne
woda przegotowana
sól kamienna
pół główki czosnku
ok 10 ziaren ziela angielskiego
10 listków laurowych

Buraki obrać i pokroić w plastry. włożyć do wyparzonego słoja, w dziury wciskając przyprawy.
zalać solanką:  na pół litra wody czubata łyżeczka soli.
Zalać wszystko tak aby buraki nie wystawały. Przymknąć ale nie zamykać. Odstawić na 5-7 dni.
Zakwas zlać i trzymać w lodówce. Buraki na barszcz lub sałatkę.

BARSZCZ UKRAIŃSKI

udo lub żeberko
2 marchewki
1 pietruszka
pół selera
połowa tych buraków z zakwasu
4 ziemniaki
cebula
kawałek kapusty
fasola z puszki lub świeżą, wcześniej namczoną
łyżka przecieru pomidorowego
majeranek, ząbek czosnku, listek laurowy, 2 ziela angielskie, papryka wędzona pół łyżeczki, suszony grzybek, łyżeczka soli

Mięso włożyć do zimnej wody i zagotować, odczekać jakieś 15 min i wrzucić pokrojoną w kostkę włoszczyznę i fasolę jeśli surowa. Gotować jakieś 15 minut, cebulę pokroić i przesmażyć na patelni, potem dodać poszatkowaną kapustę i razem smażyć. dodać do garnka wraz z burakami i przyprawami. Gotować aż fasola i buraki będą miękkie. wtedy dodać ziemniaki i dodać zakwasu do smaku. ok szklankę lub półtorej.

Puszyste placki z jabłkami

PUSZYSTE PLACKI/RACUCHY Z JABŁKAMI 

2 jaja

1,5 szklanki mąki

1 szklanka mleka

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

3 łyżki cukru i/lub 1 waniliowego 

1,5-2 jabłka pokrojone w kostkę

Jajka ubić z cukrem (najlepiej same żółtka i białka osobno i białka dodać na końcu). Dodawać po trochu mąkę wymieszaną z proszkiem naprzemiennie z mlekiem. Na końcu dodać jabłka i ewentualnie ubite białka i wymieszać wszystko łyżką. 

Smażyć na oleju. 

WIEWIÓRKA

WIEWIÓRKA

25x30 cm 

4 jajka

3/4 szklanki drobnego cukru 

3/4 szklanki oleju

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki cynamonu

4 jabłka

50 g rodzynek

50 g żurawiny 

Szklanka orzechów włoskich lub innych 

Mała puszka kajmaku 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce, orzechy posiekać, rodzynki i żurawiny zalać na 10 min wrzątkiem. Odsączyc na sitku. 

Jajka utrzeć z cukrem, po trochu wlewać olej. Dodać pozostałe suche składniki i jeszcze trochę ucierać aż wszystko się dobrze wymiesza. 

Dodać bakalie i wszystko wymieszać łyżką. Przełożyć na blaszke wyłożona papierem do pieczenia.

Pięć ok 45 min w 180 stopniach do tzw. Suchego patyczka. Wstudzić.

Mase kajmakowa rozsmarować na wierzchu i posypać 3 łyżkami wiórków kokosowych.

Ciasto można zrobić bez kajmaku, wtedy 4, a nawet 5 jabłek i lepiej je pokroić w kostkę oraz zwiększyć ilość cukru o pół szklanki.

W tym dzisiejszym kajmaku dałam do środka, dość dobrze się kroi po wysuszeniu. 

Orzechów miałam trochę mniej więc dodałam slonecznika i sezam u żeby razem wyszedł pełen kubek.

Rodzynek i żurawiny wyszło mi prawie cały kubek. Zalalam razem.

Sałatka Amiki z pora i ananasa

SAŁATKA Z PORA I ANANASA AMIKA

1 por
Puszka ananas ów
Puszka czerwonej fasoli
Sól
Majonez

Pora kroimy na polplasterki albo ćwierć jeśli duży, solimy i odstawiamy przynajmniej na 20 min. Ananasa kroimy w kostkę, a fasolę przelewam wodą i odsączamy na sitko.
Mieszamy wszystko razem, dodając łyżkę majonezu i kilka łyżek soku z ananasa.
Najlepsza jak nabierze mocy w lodówce.

Gulasz belgijski carbonada

CARBONADA CZYLI WOŁOWINA PO FLAMANDZKU

1 kg wołowiny gulaszowej
Masło
Kilka szalotek lub 2-3 cebule
1 łyżka brązowego cukru
3 łyżki octu balsamicznego
Pierniki- mogą być częste
2 łyżki musztardy, najlepiej ziarnistej
Przynajmniej 500 ml ciemnego, słodkiego piwa ew karmi i piwo

Mięso kroimy na plastry lub kostkę, osuszamy ręcznikiem, lekko solimy i smażymy partiami na patelni aby zamknąć pory. Na maśle rumienimy cebulę, dodajemy cukier, ocet oraz listek laurowy. Wlewamy pół piwa i wszystko przekładamy do naczynia żaroodpornego z przykrywką. Dolewamy pozostałe piwo. Pieczemy 3h w 160 stopniach. W połowie pieczenia Pierniki posmarowe musztarda za urzędy w sosie. W razie potrzeby dolewamy piwa. Można też posolić i popieprzyć
W Belgii taki gulasz podają z frytkami lub pure ziemniaczanym. Natomiast z kaszą gryczaną też jest pyszne.

Makaron z chorizio i gorgonzola

MAKARON Z CHORIZIO I GORGONZOLA
3 porcje

Makaron ok 150 g najlepiej pelnoziarniste penne
Śmietanka 18%
Chorizio przynajmniej pół pętla
Gorgonzola pół opakowania czyli 100-150 g
Pomidory suszone w oleju ok 10 szt
Oliwki czarne
Cebula
2 ząbki czosnku
Rukola

Makaron gotujemy. W rondlu podsmażamy pokrojone w polplasterki chorizio, dodajemy cebulę i chwilę razem dusimy. Dodajemy pomidory i oliwki oraz czosnek a wszystko zalewamy Śmietanka kremowka. Jeśli do tej pory smazylismy na patelni to patelnie ta zalewamy mlekiem i czekamy aż smaki patelni przenikną do mleka. Wszystko wkładamy do rondla, dodajemy śmietankę i ser. Czekamy aż się rozpuści- stałe mieszamy. Dodajemy ugotowany makaron.
Na talerzu wykladamy rukole,  na to porcja makaronu.
Mniam :)

Risotto z kurkami, cukinia i gorgonzolą

RISOTTO Z KURKAMI CUKINIA I GORGONZOLLA
4 porcje

300 g ryżu Arborio
150 ml białego wina lub 50 ml gorzkiej żołądkowej
200 g kurek
1 cebula lub 2 szalotki
1 cukinia
100-150 g gorgonzoli
Sól,  pieprz, tymianek
Litr bulionu
Wiórki parmezanu do podania
Zielona pietruszka
Oliwa


Wszystkie składniki trzeba przygotować wcześniej aby móc się skupić na mieszaniu risotto, bo to jest absolutnie konieczne. Dobrze aby Bulion był podgrzany. Jak już wszystko gotowe to startujemy.
Na oliwie podsmażamy kurki, mogą być mrożone. Następnie dodajemy cebulkę i chwilę smażymy. Wrzucamy ryż i od tego czasu duuuuużo mieszamy. Ryż smażymy ok 2-3 min dodajemy czosnek i wlewamy wino. Od tego momentu potrzeba jeszcze 18 minut.
Gdy wino wyparuje dolewamy chochlę bulionu i smażymy mieszając aż się zredukuje, wtedy dodajemy kolejna chochlę. Po ok. 10 min dodajemy cukinię. I Bulion jeśli trzeba. Mieszamy, mieszamy, mieszamy. Ok 2 min przed końcem dodajemy ser gorgonzolla. Na koniec solimy i pieprzymy jeśli trzeba- tu dużo zależy od sera.
Podajemy posypane natka pietruszki i płatkami parmezanu.

Chrupiące udka z kurczaka

UDKA Z KURCZAKA Z CHRUPIĄCĄ SKÓRKĄ
6 porcji

6 dużych podudzi lub mniejszych  udek
Marynata:
Przyprawa do kurczaka- akurat miałam bo dostałam w propozycji,  gdyby nie to dałabym czerwona paprykę, kolendrę mieloną, kurkuma,  imbir, kminek rzymski itp
2 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy- tak na prawdę do otrzymania konsystencji do smarowania udek
2 łyżki soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku
Kilka worków masla- niekoniecznie

Wszystkie składniki marynaty wymieszać i natrzeć mięso. Zostawić na 2 h a najlepiej na całą noc w lodówce. Udka ułożyć w naczyniu zaroodpornym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni pięć godzinę lub godzinę z kwadransem. Na każdym kawałku kurczaka położyć wtorek masła, zwiększyć temperaturę do 220 stopni. Wstawić jeszcze na 20 minut.
Jest też szkola żeby wstawić na 20 min do 220 stopni, a potem dociekać na 180. Tak czy inaczej trzeba kontrolować czy się nie przybierają za bardzo z góry, a jeśli tak to przykryć folią aluminiową.
Udka dobrze jest zostawić w wyłączonym piekarniku przez 15-20 min przed podaniem.

Sałatka ziemniaczana z chorizio

Ziemniaki ugotowane w mundurkach  (po 2 na glowe)
Fasolka zielona albo bób (może być z puszki lub mrożona)
Jajko po sztuce
Chorizio
Cebula czerwona wcześniej przesolona
Koperek do posypania

Cebule kroje w cieniutenkie ćwierćplasterki, sole i zostawiam do zmięknięcia. Ziemniaki gotuje w mundurkach, fasolke lub bob w wodzie. Jak ostygną ziemniaki obieram. Chorizio kroje w polplastry i podsmażyć na suchej patelni do wytopienia tłuszczu.  Na półmisku układam ziemniaki pokrojone w ósemki lub kostkę, fasolke lub obrany bób, jajka pokrojone w ósemki i chorizio. Wszystko można posypać koperkiem i polać dressingiem musztardowym.

Kapusta modra z rodzynkami

Kapusta czerwona lub 2 mniejsze
2 jabłka
Cebula
2 garści rodzynek
Sól,  pieprz, brązowy cukier, ocet balsamiczny 2 lyzki
Łyżka masła
Filiżanka wody
Olej rzepakowy do podsmazenia

Cebulę posiekać i podsmażyć w garnku na oleju rzepakowym.  Kapustę obrać z wierzchnich liści, wyciąć głąb i poszatkować- nie musi być bardzo drobno. Kapustę dodać do cebuli, zalać wodą. Dodać sól, pieprz i łyżeczkę cukru oraz rodzynki. Dusić do miękkości u mnie 40 min. Dodać 2 łyżki octu balsamicznego, starter na tarce jabłko i jeśli trzeba soli, pieprz lub trochę cukru. Dusić 15 min. Na koniec dodać łyżkę masła.

Pasztet z kalafiora i kaszy jaglanej by mniammniam.pl

1 kalafior
1 szklanka kaszy jaglanej
3 ziemniaki
1 cebula
1/2 szklanki pestek dyni
1 jajko
Sól,  pieprz
1/2 łyżeczki kuminu
1 Łyżeczka kolendry
1/2 łyżeczki chilli
1 Łyżeczka grzybów suszonych mielonych
Pol paczka zielonej pietruchy

Pestki dyni uprawy i zmielić.  Blaszka wysmarować olejem, ułożyć różyczki kalafiora, obrany i pokrojony w kostkę ziemniak, cebulę w ćwiartki. Spryskiwacze olejem lub oliwa, delikatnie posolić i piec 20 min w 220 stopniach. Wyjąć do odprowania i piec jeszcze 15. Ostudzić, dodać pozostałe składniki,  wymieszać i zblendować.
Pięć 45 min w 180 stopniach. Kroić po całkowitym wyschnięciu.
Przepis stąd http://www.mniammniam.com/Pasztet_z_kalafiora_i_kaszy_jaglanej_i_pieczarek-21371p.html

Obłędne grzyby duszone

Grzyby leśne
Cebula
Olej
Masło klarowanego
Śmietanka 18% słodka
Gałązka tymianku
Łyżka wisniowki lub wyrzutu
Sól i pieprz
Zielona pietruszka

Cebulę zeszklic na oleju, dodać grzyby, sól i pieprz i gałązki tymianku. Dusić chwilę, jak będą prawie gotowe dodać wisniowki, a następnie masło i śmietankę. Dusić do redukcji sosu. Posypać zieloną pietruszką.

Cytrynowa i słoneczna zupa z cukinii by Jadłonomia

2 większe cukinia,  ok 1,5 kg

Kilka ziemniaków 

Cebula

Łyżeczka masła klarowanego

Bulion drobiowy

Papryka chilli 

Skórka z połowy cytryny +sok

Łyżeczka kurkumy 

Sól 

Do podania kolendra, grzanki razowe lub pestki dyni

Na maśle podsmażyć cukinia,  ziemniaki, cebulę i chilli. Zalać bulionem i dodać pozostałe składniki. Gotować 15-20 min i wszystko zblendować.

Adżapsandali

Dłuugo nie szalałam w kuchni. Za to dochodziłam do poziomu master w potrawach szybkich i/lub prostych/ No i do granic możliwości eksploatowałam parowar właśnie ze względu na czas przygotowania posiłków. Odmienny stan właśnie tak dał się we znaki. Ostatnio miewam jednak pewne zrywy wyjścia z rutyny. Wspomnienia gruzińskich wypraw się odezwały.

ADŻAPSANDALI

2 cebule (u mnie biała i czerwona)
3 ziemniaki- pokrojone w półtalarki
2 bakłażany pokrojone w kostkę
4 pomidory pokrojone w ósemki
2 ząbki czosnku
oliwa lub olej
1 łyżeczka soli swańskiej
1/2 łyżeczki ajiki
1 łyżeczka gruzińskiej przyprawy do mięsa
garść czerwonej bazylii oraz pęczek kolendry świeżej

W przypadku braku przypraw gruzińskich dałabym łyżeczka kolendry, liść laurowy, cząber i kozieradkę.

W garnku rozgrzewam olej i wrzucam cebulę. Smażę aż się zeszkli. Dodaję ziemniaki i często mieszając smażę 5 min. Dodaję bakłażany oraz pomidory, smażę kolejne 5 min, dodaję czosnek i przyprawy. Duszę wszystko 15 min pod przykryciem. Na końcu dodaję 1/2 pęczka kolendry oraz bazylię. Zamykam garnek i zostawiam przynajmniej na 1-2 h. a najlepiej na całą noc. Tą potrawę można jeść zarówno na zimno jak i na ciepło. Przed podaniem należy obficie posypać świeżą kolendrą. Można tez posiekanymi orzechami.

Niezła chała i niedzielne śniadanie

Wczoraj wróciła ze spzitala do domu sąsiadka po zabiegu operacyjnym. Jest na ścisłej diecie, więc poszaleć kulinarnie nie mogłam na jej powitanie. Aby jednak umiliś jej dietę sucharkową postanowiłam zrobić chałkę. Pomysł okazał się strzałem w dizesiątkę, a radość sąsiadki bezcenna.
Chałka podczas produkcji rozła dosłownie jak na drożdzach i starczyło jej zarówno dla sąsiadów jak i dla nas. Po ostatniej diecie czosnkowo-cebulowej dzisiejsze śniadanie na słodko było miłą alternatywą.

CHAŁKA
2 sztuki wcale nie małe

500 g mąki + 50 g do podsypania
2 jajka
60 g cukru
20 g drożdzy
1/2 łyżeczka soli
275 ml mleka lub wody (tym razem robiłam z wodą ze względu na dietyczność, ale na mleku ma fajny posmak)+ 4 łyżki
60 g roztopionego masła

W ciepłej wodzie (lub mleku) rozrabiam drożdze i zostawiam na chwilę- przygotowujące pozostałe składniki. Dodaję 500 g mąki, sól i cukier oraz pozostałe składniki. Jajka lekko roztrzepuję widelcem, wlewam pozostawiając nieco na dnie- dodam potem 4 łyżki mleka i posmaruję mieszaniną chałki.
Ciasto porządnie wyrabiam. Jeśli trzeba dosypuję pozostałą mąkę. Gdy ciasto jest elastyczne, delikatnie odchodzi od miski. Wtedy spryskuję olejem i odstawiam do wyrośnięcia na około 2 h, w tym czasie 2-3 odgazowuję ciasto wbijając pięść w pięknie wyrośnięte ciasto.
Po tym czasie wyjmuję ciasto na mocno omączony blat, dzielę na 2 części. Następnie każdą z nich dodatkowo na 3 części tworząc z nich wałki. Ciasto jest miękkie i elastyczne, więc nie ma z nim większego problemu. na jednym z końców składam wałki ze sobą i zaplatam warkocz. Delikatnie przekładam na blaszkę wyłożoną papierem lub do foremki prostokątnej i pozostawiam na pół godziny do wyrośnięcia. Piekę ok 35 min w temperaturze 180 stopni.

Dziś na śniadanie z pokrojonych kromek przygotowałam grzanki (opiekając w piekarniku) i podałam z serkiem mascarpone oraz konfiturą  z czarnego bzu z Luks Pomady. O tak:

Omomommmommmomm!

Zapiekanka z kurczakiem i warzywami

Danie proste i smaczne czyli takie jakie lubimy najbardziej. Zadziwiło mnie efektem końcowym.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA
6 porcji

ok 300 g makaronu pełnoziarnistego świderki (lub inny gruby)
1 podwójna pierś kurczaka
1 cebula
1 papryka
mieszanka warzyw mrożonych (u mnie brokuł, kalafior, marchewka ale może być każda inna)
cukinia
ok 100 ml śmietany i 50 ml mleka
2 ząbki czosnku
ulubione przyprawy do kurczaka ( u mnie mieszanka gruzińska)
tymianek, oregano, bazylia
starty ser żółty lub mozarella ok 150g

Makaron gotuję al dente. Kurczaka kroję w kostkę, przyprawiam i obsmażam na oleju. Gdy mięso się zamknie, dodaję cebulę i paprykę pokrojoną w mniejsze paski. Przesmażam i dodaję mieszankę warzywną. Dodaję 1/3 szklanki wody, przykrywam patelnię i duszę ok 8-10 min jak warzywa będą półmiękkie. Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni.
Naczynie żaroodporne spryskuję olejem, wkładam makaron i mieszam z zawiesiną sporządzoną z mleka, śmietany i czosnku. Cukinie kroję w ćwierć plasterki, mieszam z warzywami na patelni i ziołami. Całość wykładam na makaron. Wstawiam do piekarnika na jakieś 20 min pod przykryciem. Następnie posypuję serem i oregano i wstawiam jeszcze na 5 min bez przykrycia, aby ser się rozpuścił.

Gulasz myśliwski i surówka z rzepy

Deszcz tarabani przez pół dnia w parapet i od razu zachciało mi się czegoś cięższego, rozgrzewającego... trochę jesiennego. No ale dra równowagi surówka z rzepy... kolorem całkiem zimowa. Gdzie ta wiosna?

GULASZ MYŚLIWSKI

1 kg mięsa wołowego gulaszowego
porcja grzybów mrożonych (niekoniecznie, ale warto)
2 cebule
olej rzepakowy
sól, 2 kulki ziela angielskiego, 3 listki laurowe, 6 ziarenek pieprzu, łyżeczka przyprawy myśliwskiej, łyżeczka wędzonej ostrej papryki
3 suszone grzybki
3 śliwki suszone
skórka z kromki chleba razowego

Mięso oczyszczam z błon, kroję w kostkę, Wrzucam na rozgrzany tłuszcz bez przypraw i obsmażam do zamknięcia się (mięso straci swój mocno czerwony kolor). Dodaję cebulę pokrojoną w piórka, przyprawy, 3/4 szklanki wody. Duszę 1-1,5h na minimalnym ogniu, pod przykryciem.
Rozmrożone grzyby obsmażam na suchej patelni i dodaję do mięsa wraz ze śliwką i skórką. Duszę jeszcze 20 min i gotowe.

SURÓWKA Z RZEPY

3 rzepy
1-2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
sól, sok z cytryny

Rzepę ścieram na drobnych oczkach w malakserze, solę i skrapiam sokiem z cytryny. odstawiam na 20 min aby zmiękła. Po tym czasie dodaję śmietanę

Grzybowa na bogato

Urodzinowy obiad to powód aby ugotować sobie i gościom coś ekstra. Korzystając więc z zapasów zbieranych latem postanowiłam nawarzyć gar zupy grzybowej. Wyszła esencjonalna i pyszna. Aby osiągnąć taki efekt użyłam grzybów zarówno mrożonych, jak i suszonych. I to był bardzo dobry pomysł. Wszyscy chwalili. Zdecydowanie można stosować na większe okazje.

GRZYBOWA NA BOGATO
(podaję proporcje na ok 6 osób)

1 garść suszonych grzybów, mieszanych prawdziwków i podgrzybków
1 porcja mrożonych grzybów (porcja wielkości zeszytu A5 i grubości 3-5 cm; tak je zamrażam w workach)
1 marchewka
1 pietruszka- korzeń
kawałek selera
cebula
2 duże ziemniaki lub 4 mniejsze
masło klarowane
ok 4 litrów wody
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, ewentualnie przyprawa myśliwska
śmietana 12%
zielona pietruszka

Suszone grzyby zalewam wrzątkiem (ok 0,7l)  i zostawiam na noc. Mrożone grzyby wyjmuję z zamrażarki.
Włoszczyznę gotuję w wodzie z solą jakieś 20 min. Na patelni rozgrzewam masło, podsmażam cebulkę pokrojoną w kostkę, aż będzie szklista, a następnie dodaję rozmrożone grzyby. Duszę razem jakieś 10 minut. Ziemniaki obieram i kroję w kostkę. Grzyby namoczone odsączam- nie wylewając wywaru. Większe grzyby kroję  w kostkę lub paseczki, mniejsze kapelusze zostawiam w całości.
Warzywa wyciągam z wywaru- marchewkę kroję w talarki, reszty nie potrzebuję. Dodaję za to namoczone grzyby pokrojone oraz te  duszone. Na patelnię wlewam wywar z grzybów i czekam aż zawrze, zbierając wszystkie pozostałe tam smaczki. Zlewam do garnka. Dodaję ziemniaki i pokrojoną w plastry marchewkę (można później dodać bo już jest ugotowana). Solę i pieprzę do smaku. Grzyby lubią pieprz. Gotuję jakieś 20-30 min. Zostawiam do wystygnięcia- najlepiej na całą noc, aby nabrała mocy. Do zimnej zupy dodaję śmietanę. Podgrzewam zupę przed podaniem, pilnując aby nie zawrzała. Podaję koniecznie z zielona pietruszką!
Grzyby uwielbiają pieprz, zieloną pietruszkę i śmietanę. Właściwie tylko do grzybów ją stosuję. W innych potrawach zastępuję jogurtem naturalnym, ale tu musi być śmietana. Tak samo jak w duszonce grzybowej.

Domowy makaron

Są rzeczy, dania, które wydają się czasem "straszyć". Np. makaron... w głowie smak babcinego makaronu suszonego na podlaskim oknie. Długo za mną chodził, ale jakbym bała się, że nie wyjdzie, że zepsuję, ze to trudne, że czar pryśnie. A potem okazuje się to być bardzo proste. A proste, proszę Państwa to zazwyczaj pyszne.

MAKARON DOMOWY
4 spore porcje lub 6 mniejszych

200 g mąki
2 jajka lub 4 żółtka
szczypta soli

Mąkę przesiałam do miski, dodałam sól i jajka i zaczęłam wyrabiać wszystko widelcem (składniki bardzo się kleją). Po połączeniu dokończyłam zagniatanie ręką. Przy tak małej porcji nie opłaca się nawet wyciągać robota kuchennego. Gdyby ilość była większa, to ciasto można wyrobić robotem, natomiast na koniec dobrze wyrobić ręką, aby ciasto dostało ciepła.
Tak przygotowane ciasto wkładamy do woreczka i odkładamy na 1/2-1 godziny, aby odpoczęło. Następnie wałkujemy partiami na cienkie placki, a następnie kroimy wedle upodobań.
pokrojony makaron przesypuję mąką i zostawiam na chwilę do wyschnięcia. 
Z zupą pomidorową i pietruszką... pyszotto