PLEŚNIAK

Od Moniki Zyborowicz

 SKLADNIKI

7 jajek

3 szklanki maki

1 sloiczek dzemu (koniecznie zmieszac z czyms domowym)

1,75 szklanki cukru

1,5 lyzki proszku do pieczenia

2 lyzki kako

1.5 kostki margaryny

Make z proszkiem do pieczenia posiekac z margaryna. Dodac zoltka. Zagniesc razem i podzielic na 3 czesci (1 czesc wieksza na spod).

Do 1 czesci dodac kakao i na czubku lyzeczki proszku do pieczenia. Wszystkie czesci zamrozic  (optylamnie okolo 2-3 godzin) potem utrzec na tarce na grubych oczkach. Ubic piane z 7 bialek z cukrem.

Ukladac warstwy na blasze:

1 ciasto biale (spod)

2 dzem

3 orzechy (ja nie daje bo nie lubie)

4 ciasto ciemne tarkowane

5 piana z bialek i cukru

6 ciasto jasne tarkowane

Piec w temperaturze 180 st okolo 45 min

Szarlotka Amiki

3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
250 g masła
3 zółtka
1 całe jajko

Wszystkie składniki do miski i zagnieść. Podzielić na 2/3 i 1/3 i do lodówki

Lidlomix: Cukier 15 s. obr 10, dodać pozostałe i 15 s obroty 5.

3 białka ubić na sztywna piane z 1/4 szklanki cukru
 Piec 1h w 180 stopniach

Tarta czekoladowo z malinami bez mleka

TARTA CZEKOLADOWA Z MALINAMI
25 CM
100g orzechów laskowych
80 g wiórków kokosowych
5 sporych daktyli
2 lychy oleju koło
Łyżka kakao

Maliny, mogą być mrożone
Śmietanka z 2 puszek mleka koło( W razie biedy całe mleko jedno)
3 czekolady gorzkie najlepiej 80%

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Daktyle namoczyć wrzątku na 15 min. Orzechy miele w przystawce blendujacej, dodaje daktyle, wiórki, olej koko i kakao. Najlepiej w dwóch porcjach blendować. Tak przygotowaną masą wylepiam tortownicę. Piekę ok 20-25 min.
Na przestudzony spod ukladam maliny, jeśli z zamrazarki to wcześniej rozważam.
Mleko koko najlepiej jakby dobę było w lodówce, otwieram i ściągam białą część do garnuszka i delikatnie podgrzewam. Dodaje polamana czekoladę i podgrzewam często mieszając. Dodaje łyżkę karobu albo syropu daktylowego. Wylewamy na ostygniety spod z malinami.

WIEWIÓRKA

WIEWIÓRKA

25x30 cm 

4 jajka

3/4 szklanki drobnego cukru 

3/4 szklanki oleju

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki cynamonu

4 jabłka

50 g rodzynek

50 g żurawiny 

Szklanka orzechów włoskich lub innych 

Mała puszka kajmaku 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce, orzechy posiekać, rodzynki i żurawiny zalać na 10 min wrzątkiem. Odsączyc na sitku. 

Jajka utrzeć z cukrem, po trochu wlewać olej. Dodać pozostałe suche składniki i jeszcze trochę ucierać aż wszystko się dobrze wymiesza. 

Dodać bakalie i wszystko wymieszać łyżką. Przełożyć na blaszke wyłożona papierem do pieczenia.

Pięć ok 45 min w 180 stopniach do tzw. Suchego patyczka. Wstudzić.

Mase kajmakowa rozsmarować na wierzchu i posypać 3 łyżkami wiórków kokosowych.

Ciasto można zrobić bez kajmaku, wtedy 4, a nawet 5 jabłek i lepiej je pokroić w kostkę oraz zwiększyć ilość cukru o pół szklanki.

W tym dzisiejszym kajmaku dałam do środka, dość dobrze się kroi po wysuszeniu. 

Orzechów miałam trochę mniej więc dodałam slonecznika i sezam u żeby razem wyszedł pełen kubek.

Rodzynek i żurawiny wyszło mi prawie cały kubek. Zalalam razem.

Batony Crumble z malinami

Przepis od Moni o pięknym nazwisku czyli Moni Z. pierwowzór Kwestia Smaku

200 g mąki
200 g płatków owsianych
250 g masła w pok temperaturze
100 g orzeszków pini lub innych bakali np slonecznika i nerkowca
100 g brązowego cukru
250 g malin

Mąkę wymieszać z płatkami, dodać masło i rozejrzeć w palcach na kruszonke. Dodać cukier i jeszcze chwilę rozbierać.  Ciasto podzielić na trzy części.
2/3 ciasta rozkruszyc na blasze 23x23 cm na to wsypać pokruszone orzechy, wyłożyć maliny i / lub inne owoce. Rozkruszyc pozostałe ciasto i posypać  np slonecznikiem. Delikatnie docisnąć.
Pięć 35-45 min w 190 stopniach. Kroić na gorąco. Odczekać do ostygniecia.

Sernik na czekoladowym spodzie z malinami- niezawodny i szybki

Jeśli chodzi o ciasta to w moim top 3 znjaduje się Sernikobrownie z malinami  lub wiśniami, jednak nie zawsze jest czas i ochota na przygotowanie tego deseru. A dzisiejsza propozycja prosta i szybka. A przede wszystkim niezawodna.

SERNIK Z MALINAMI NA CZEKOLADOWYM SPODZIE

Spód:
120 g herbatników
60 g masła roztopionego
20 g gorzkiej czekolady

Masa serowa (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej)
600 g sera (u mnie niezawodna Maluta 3-krotnie mielony)
100g mascarpone lub 100 ml śmietanki kremówki (zazwyczaj daję śmietankę ale miałam dziś mascarpone i też wyszło pysznie)
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 opakowanie budyniu waniliowego
ekstrakt waniliowy wg uznania

Maliny- mogą być mrożone

Włączam piekarnik i nagrzewam do 180 stopni. Masło w małej miseczce wstawiam do środka aby się roztopiło. W pojemniku blendera miksuję czekoladę, następnie dodaję herbatniki i wszystko razem rozdrabniam. Na koniec dodaję rozpuszczone masło. Miksuję kilka sekund, aby składniki się dobrze wymieszały- otrzymujemy konsystencję mokrego piasku. Tak przygotowany spód wykładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i zostawiam w lodówce na czas przygotowania masy.

Jajka ucieram z cukrem i dodaję esencję waniliową, mascarpone lub śmietankę, budyń oraz po trochu ser- cały czas miksując. Masę wylewam na przygotowany spód. Na wierzchu układam maliny. Zamrożonych nie rozmrażam.
Temperaturę zmniejszam do 165 stopni bez termoobiegu i piekę ok godziny. Pozostawiam do wystygnięcia w piekarniku, co jest najtrudniejszą fazą, ponieważ w domu już pachnie obłędnie:)

Drożdzówki serowe po raz pierwszy

Lubię rytuały. Jednym z nich jest weekendowe, poranne przeglądanie ulubionych blogów. Kubek kawy lub herbaty, koc, laptop na kolanach.... Szukam inspiracji, podglądam smaki, a przede wszystkim sama budzę się do nowego dnia. Jak zawsze zaczęłam od Truskawek. 

To jeden z moich ulubionych blogów. Proste jedzenie-czyli takie jakie lubię najbardziej, oprócz przepisów przepiękne historie, zdjęcia i cały ten kontekst jedzeniowy. Poza tym często mój kochany Gdańsk, albo jeszcze bardziej kochane Kaszuby.  Tym razem Ania z Truskawek pisze o tłustym czwartku, starym Gdańsku i podaje przepis na ciasteczka maślano- gryczane za Lo. I to właśnie blog Lo jest moim nowym odkryciem. Przejrzałam od deski do deski, zapisując mnóstwo przepisów do wykonania, oglądając setki, o ile nie tysiące pięknych fotografii, czytając mnóstwo historii kulinarnych i podróżniczych. Doedukowałam się kulinarnie i mam wrażenie otworzyła się we mnie jakaś furtka na nowe smaki. Lo dla mnie jest przede wszystkim miłośniczką drożdżówek, dlatego jeszcze dziś postanowiłam wypróbować przepis na jedne z nich. Na pierwszy rzut szybkie i proste, ale za to z historią Gdańska w tle, może dlatego mnie urzekły?

Nie mogę tylko uwierzyć jak to się stało, ze nie znalazłam tego bloga wcześniej.

 

DROŻDŻÓWKI SEROWE I BUŁKI SEROWO- MALINOWE
12 sztuk

Ciasto
450 g mąki
250 ml mleka
30 g drożdży

jajko
50 g masła
50 g cukru
cukier z prawdziwą wanilią
szczypta soli

1/4 szklanki mleka wymieszałam z drożdżami, pozostałe mleko podgrzałam rozpuszczając w nim masło. Po przestudzeniu połączyłam z drożdżami, dodając jajko, cukier, sól oraz połowę mąki. Zaczęłam wyrabiać, a w trakcie dodałam pozostałą mąkę. Ciasto wyrabiałam jeszcze jakieś 4-5 minut. spryskałam oliwą, przykryłam ściereczką i odstawiłam na godzinę aby wyrosło, a nawet podwoiło swoją objętość.

Ciasto wyrastało, a ja przygotowałam nadzienie i kruszonkę

Nadzienie
250 g twarogu tłustego
2 żółtka
40 g cukru pudru
łyżeczka ekstraktu waniliowego
ew konfitura malinowa

Wszystkie składniki wyrobiłam widelcem do równego wymieszania.

Kruszonka
35 g masła
35 g cukru
40 g mąki

Cukier z masłem roztarłam w palcach, następnie dodałam mąkę nadal rozcierając. Tak aby otrzymać konsystencję grubego piasku. Wstawiłam do lodówki.

Po wyrośnięciu ciasto odrywałam natłuszczonymi olejem rękoma i formowałam kulki. Ciasto jest bardzo elastyczne i się nie klei do rąk. Połowę upiekłam jako klasyczne drożdżówki z serem. Każdą kulkę rozpłaszczałam i ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku robiłam wgłębienie przy pomocy szklanki o wąskim dnie. W to miejsce nakładałam serowe nadzienie.
Drugą połowę postanowiłam wykonać jak w oryginale w formie bułeczek. Kulkę ciasta rozgniatałam w rękach, na środek nakładałam łyżkę masy serowej oraz łyżeczkę konfitury malinowej. Wolne brzegi skleiłam razem i tym sklejeniem układałam na blasze. Lekko spłaszczyłam. Wszystkie posmarowałam białkiem z mlekiem oraz posypałam kruszonką. Piekłam 20 min w 200 stopniach. Pierwsze zostały skonsumowane jeszcze lekko ciepłe z kubkiem świeżego mleka. Proste i pyszne.

Prostak król

Prostak. Bo łatwiej już chyba nie można, szybciej tez nie. Chwila moment i ciepłe danie gotowe. Nie wymaga doświadczenia kuchennego, początkujący zrobi go w wersji podstawowej bez problemu. Składników też nie trzeba wymyślnych i właściwie jeśli masz jajko zrobisz go.
Król. Bo oprócz wersji podstawowej można go przyrządzić na 1001 sposobów. Wytrawne i słodkie. Wykwintny francuski i prosty wiejski. Wegetariański lub z mięsem. Z owocami. A'la pizza. Z owocami morza. Z grzybami leśnymi. Z cukrem. Na śniadanie. Na szybki obiad. Po pracy gdy wpadasz głodny do domu i zanim przygotujesz jakieś porządne danie to pochłoniesz pół lodówki. Po treningu.
Jego wysokość OMLET.

OMLET
1 porcja

2 jajka
szczypta soli
łyżka mąki pełnoziarnistej
łyżka otrębów
łyżka jogurtu naturalnego (chlust maślanki lub kefiru)
1 łyżeczka oleju i 1 łyżeczka masła do smażenia

Jajka ubijam widelcem lub trzepaczką ze szczyptą soli ok minuty. Dodaję mąkę, otręby i jogurt naturalny, lekko mieszam. Na rozgrzany tłuszcz wylewam masę i smażę, aż od spodu nabierze koloru. Przekładam na drugą stronę i obserwuję zwijające się brzegi. Po kilku sekundach w wersji podstawowej jest już gotowy.
Dla mnie najukochańszy z domowym dżemem lub owocami sezonowymi. To smak dzieciństwa.
Dziś na omlecie mus jagodowy, twaróg i kilka borówek.

Sernikobrownies

Przepis zaczerpnięty od Liski, wykonywany wielokrotnie. Z wiśniami, z malinami. Jedyna zmiana to mniejsza ilość cukru i zwiększenie masy serowej.
Jedno z lepszych połączeń słodkiego ciasta i kwaśnych owoców.

SERNIKOBROWNIES
blaszka 20x30 cm ok. 16 porcji

200 g gorzkiej czekolady o dużej zawartości kakao
200 g masła
200 g+ 150 g cukru pudru
6 jajek
100 g mąki
600 g sera sera białego - mój ulubiony mielony Maluta
łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier o tym smaku
200 g wiśni lub malin (mogą być mrożone)

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli mlecznej (metalową miseczkę stawiam na garnku w którym gotuje się woda), na chwilę zestawiam do przestudzenia. Masło i 200 g cukru miksuję na gładka masę, dodając pojedynczo 3 jajka. Wlać czekoladę, zmiksować i na koniec dodać mąkę. 3/4 ciasta wlać do blaszki, nie równać ciasta, a bardziej je podziabać aby wykonać fale i zadziory.

150 g cukru utrzeć z 3 jajkami, a następnie dodawać po trochu ser i wanilię w dowolnej formie.
Masę serową wlewam na czekoladową. posypać połową owoców- jeśli mrożone nie trzeba rozmrażać. Na to pozostałe ciasto czekoladowe i reszta owoców.
Piec 1 h. w 170 st C.

Sernik dyniowy

SERNIK DYNIOWY
Z inspiracji Every cake you bake na potrzeby dietetyczne wersja okrojona 

200 g musu dyniowego
400 g sera trzykrotniemielonego
3 jajka
100 g cukru brązowego
cukier waniliowy
łyżeczka ekstraktu waniliowego
ew. przyprawy korzenne ( u mnie ze względu na upodobania współpożeraczy tym razem bez)

Dynię pokroiłam na Ósemki i piekłąm w piekarniku godzinę w 180 stopniach. Po ostygnięciu odkroiłam skórkę i zblendowałam na mus.
Do miski włożyłam wszystkie składniki i znów zblendowałam. Przełożyłam do keksówki, wstawiłam do piekarnika na 180 stopni bez termoobiegu na pół godziny, natomiast kolejne pół dopiekałam w 150 stopniach. Zostawiłam do ostygnięcia na parę godzin zanim został rozkrojony.
Pyyyycha:)

Ciastka owsiane bez mąki

Pojechaliśmy na grzyby, potrzebne były zdrowe, energetyczne przekąski, którymi można zaspokoić głód między wczesnym śniadaniem, a późnym obiadem. I jeszcze takie co szybko się robią. Idealne znalazłam u Marty na blogu Feed Me Better, lekko go urozmaicając ziarenkami.

CIASTKA OWSIANE BEZ MĄKI

1 duży banan
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżka żurawiny
1 łyżka ziaren słonecznika
1 łyzka pestek dyni
2 łyżeczki sezamu
2 łyżeczki siemienia
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 łyżka masła

Banana z masłem zblendować, dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką. Wyłożyć na blaszkę z papierwm do pieczenia. Piec 15-20 min w 180 stopniach.
Ciastka wyszły wilgotne i ciężkie. Naprawdę smaczne, mimo, ze osobiście nie przepadam za przetworzonym bananem.

jesienne crumble

Są takie dania, które towarzyszą mi gdzieś w tle przez długi czas, widzę na blogach w gazetach, a jakoś nie decyduję się ich przygotować. I nawet nie chodzi o to, ze do mnie nie przemawiają, po prostu jakbym ich nie widziała. I nagle trach! Crumble to jedno z tych dań, które nagle (wtem!) zapragnęłam dzisiaj zjeść.

CRUMBLE JESIENNE czyli kruszonka
(2 porcje)

1 duze jabłko
6 śliwek
cynamon
1 łyżeczka cukru brązowego
1/2 szkl. mąki
1/2 szkl. płatków owsianych
30 dkg masła zimnego
30 dkg cukru brązowego
1 łyżeczka cukru wanilinowego
łyżka migdałów

owoce pokroiłam, oprószyłam cynamonem i łyżeczką cukru, włożyłam do naczynia żaroodpornego lekko ugniatając. pozostałe składniki włożyłam do miseczki i w palcach rozcierałam mieszaninę. kruszonka na owoce, calość do piekarnika na 180 stopni na około 25 min.
Schrupaliśmy ciepłe z kubeczkiem gorącego kakao. Przy takiej kolacji nawet jesień niestraszna.

Jak to się robi, żeby zdjęcie oddawało to co na nim jest ?!? ;)