Risotto z kurkami, cukinia i gorgonzolą

RISOTTO Z KURKAMI CUKINIA I GORGONZOLLA
4 porcje

300 g ryżu Arborio
150 ml białego wina lub 50 ml gorzkiej żołądkowej
200 g kurek
1 cebula lub 2 szalotki
1 cukinia
100-150 g gorgonzoli
Sól,  pieprz, tymianek
Litr bulionu
Wiórki parmezanu do podania
Zielona pietruszka
Oliwa


Wszystkie składniki trzeba przygotować wcześniej aby móc się skupić na mieszaniu risotto, bo to jest absolutnie konieczne. Dobrze aby Bulion był podgrzany. Jak już wszystko gotowe to startujemy.
Na oliwie podsmażamy kurki, mogą być mrożone. Następnie dodajemy cebulkę i chwilę smażymy. Wrzucamy ryż i od tego czasu duuuuużo mieszamy. Ryż smażymy ok 2-3 min dodajemy czosnek i wlewamy wino. Od tego momentu potrzeba jeszcze 18 minut.
Gdy wino wyparuje dolewamy chochlę bulionu i smażymy mieszając aż się zredukuje, wtedy dodajemy kolejna chochlę. Po ok. 10 min dodajemy cukinię. I Bulion jeśli trzeba. Mieszamy, mieszamy, mieszamy. Ok 2 min przed końcem dodajemy ser gorgonzolla. Na koniec solimy i pieprzymy jeśli trzeba- tu dużo zależy od sera.
Podajemy posypane natka pietruszki i płatkami parmezanu.

Frittata z bobem, kurkami i boczkiem

Nowe odkrycie kulinarne, nie licząc obierania bobu całkiem szybkie danie. Nie licząc, bo zazwyczaj gotuję kg bobu, obieram całość i korzystam przez 2-3 dni. To pierwszy tegoroczny bób. Ale z pewnością nie ostatni.
Frittata to świetny pomysł na śniadanie, obiad i kolację. Można też poszaleć z dodatkami. Na pewno będę próbować.

FRITTATA Z BOBEM, KURKAMI I BOCZKIEM
2 porcje



3-4 garście ugotowanego, obranego bobu
garść kurek
10 dkg chudego boczku lub wędzonki
1/2 sporej cebuli,
4 jajka
łyżka oliwy
koper, parmezan, tymianek, sól, pieprz

Na patelni podsmażam boczek lub wędzonkę, dodaję kurki i cebulę chwilę smażę, a następnie dodaję odrobinę wody i duszę wszystkie składniki. W tym czasie lekko ubijam jajka widelcem.
Do podduszonych składników dodaję przyprawy, bób oraz oliwę, chwilę przesmażam i wlewam lekko ubite jajka. Przykrywam i na średnim ogniu trzymam pod przykryciem, aż wierzch się zetnie.
Przed podaniem posypuję wiórkami parmezanu oraz sporą ilością świeżego kopru.
To porcja na dwie frittaty, możemy je usmażyć na jednej dużej patelni i podzielić na pół, ale wtedy może być konieczne dopieczenie wierzchu w piekarniku (wstawiamy patelnie bez plastikowych elementów do piekarnika). Możemy porcję podzielić na dwa i usmażyć na mniejszej patelni.
Podałam z pomidorami balsamicznymi.

O! Tarty

Potrzebowałam coś na niezobowiązującą piątkową kolacje dla 4 osób. Padło na tarty. Nigdy nie robiłam i postanowiłam przetestować dwie wersje. Pierwsza od dawna zalegała w pliku "do zrobienia" w pełni razowa i zdrowa bo bez tłuszczu.
Druga eksperymentalna, na spodzie jaki przygotowuję do tarty rustykalnej na słodko, tyle, ze bez cukru. I to ta druga wersja wygrała jeśli chodzi o ciasto. Jeśli chodzi o farsz zdania były podzielone.
Obie zostały pochłonięte dość szybko, a gospodyni zapomniała o zdjęciach.

TARTA RUSTYKALNA WYTRAWNA Z GRUSZKĄ, NIEBIESKIM SEREM I ORZECHAMI
(2 porcje do najedzenia, 4 do przekąszenia)

Ciasto: 
inspiracja ze strony lepszysmak.wordpress.com

100 g mąki pszennej
75 g mąki pszennej razowej
110 g zimnego masła
2 łyżki jogurtu naturalnego
spora szczypta soli

Masło kroję w mniejsze kawałeczki, dodaję pozostałe składniki i szybko zarabiam ciasto. A nawet w pierwszej fazie rozdrabnia mój robot, a ja przejmuję fazę drugą i scalam wszystko w kulę. Odstawiam na 30 min do piekarnika.

Farsz:
cebula czerwona
2 gruszki
100 g sera pleśniowego
spora garść orzechów wloskich
dodałabym chętnie rozmaryn, ale jeden z gości nietrawi

Ciasto rozwałkowałam nałożyłam kolejno: cebula, gruszki pokrojone na kawałki, ser, orzechy. Boki zawinełam do środka. Do piekarnika na 40 min w 180 stopniach.

TARTA RAZOWA Z KURĄ I KURKAMI
(2 porcje do najedzenia, 4 do przekąszenia)

Ciasto: 
na-talerzu.blogspot.com

1 i 3/4 szk.mąki razowej
150 g jogurtu naturalnego
pół łyzeczki proszku do pieczenia
jajko
sól

Składniki  włożyłam do miski i zajął się nimi robot. Masa wyszła dość mało zwarta. Odłożyłam na pół godziny do lodówki. Jednak to nie polepszyło konsystencji. Wałkować się nie dało by za bardzo. Przełożyłam ciasto na formę sylikonową do tarty i łyżką maczaną w zimnej wodzie rozprowadziłam w miarę równomiernie ciasto. Podpiekłam 12 min w 200 stopniach. 

Farsz:
mięso z kurczaka
kurki (u mnie mrożone)
cebula
jogurt naturalny
jajko
sól, tymianek, przyprawa myśliwska

Kurczaka kroję na kawałki, dodaję sól, przyprawę myśliwską i smażę na patelni, następnie dodaję kurki i cebulkę pokrojoną w kostkę i chwilę duszę doprawiając przyprawami. Jajko robełtuję i mieszam z jogurtem naturalnym i przyprawami. Na ciasto wykładam farsz i zalewam jogurtem z jajkiem. Piekę do zcięcia masy czyli jakieś 15-20 min.