Cytrynówka Anki N.

CYTRYNÓWKA ANKI NALIK


0,5l spirytu
ok 1 kg cytryn
0,4l wody (w wersji damskiej 0,5l)
0,2 kg cukru

Cytryny obieramy, kroimy na ćwiartki i zalewamy spirytem na 24h. Najlepiej żeby było tyle spirytu żeby je rówzno zalał.
Wyciągamy cytryny i je odciskamy, przelewamy przez sitko żeby fląchy nie pływały. Odlewamy trochę wody i lekko podgrzewamy tak, żeby cukier się rozpuścił. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy do lodówki żeby się przegryzł, choć na kilka dni.

WIEWIÓRKA

WIEWIÓRKA

25x30 cm 

4 jajka

3/4 szklanki drobnego cukru 

3/4 szklanki oleju

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki cynamonu

4 jabłka

50 g rodzynek

50 g żurawiny 

Szklanka orzechów włoskich lub innych 

Mała puszka kajmaku 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce, orzechy posiekać, rodzynki i żurawiny zalać na 10 min wrzątkiem. Odsączyc na sitku. 

Jajka utrzeć z cukrem, po trochu wlewać olej. Dodać pozostałe suche składniki i jeszcze trochę ucierać aż wszystko się dobrze wymiesza. 

Dodać bakalie i wszystko wymieszać łyżką. Przełożyć na blaszke wyłożona papierem do pieczenia.

Pięć ok 45 min w 180 stopniach do tzw. Suchego patyczka. Wstudzić.

Mase kajmakowa rozsmarować na wierzchu i posypać 3 łyżkami wiórków kokosowych.

Ciasto można zrobić bez kajmaku, wtedy 4, a nawet 5 jabłek i lepiej je pokroić w kostkę oraz zwiększyć ilość cukru o pół szklanki.

W tym dzisiejszym kajmaku dałam do środka, dość dobrze się kroi po wysuszeniu. 

Orzechów miałam trochę mniej więc dodałam slonecznika i sezam u żeby razem wyszedł pełen kubek.

Rodzynek i żurawiny wyszło mi prawie cały kubek. Zalalam razem.

Sałatka cioci Ewy z ananasem i czochem

Puszka ananasa
Ser żółty ok 30-40 dkg
Puszka kukurydzy
Majonez
Czosnek
Sól

Ananasa i ser kroimy w kostkę, dodajemy kukurydzę. Majonez łączymy z czosnkiem i kilkoma łyżkami soku z ananasa i wszystko mieszamy.

Sałatka Amiki z pora i ananasa

SAŁATKA Z PORA I ANANASA AMIKA

1 por
Puszka ananas ów
Puszka czerwonej fasoli
Sól
Majonez

Pora kroimy na polplasterki albo ćwierć jeśli duży, solimy i odstawiamy przynajmniej na 20 min. Ananasa kroimy w kostkę, a fasolę przelewam wodą i odsączamy na sitko.
Mieszamy wszystko razem, dodając łyżkę majonezu i kilka łyżek soku z ananasa.
Najlepsza jak nabierze mocy w lodówce.

Gulasz belgijski carbonada

CARBONADA CZYLI WOŁOWINA PO FLAMANDZKU

1 kg wołowiny gulaszowej
Masło
Kilka szalotek lub 2-3 cebule
1 łyżka brązowego cukru
3 łyżki octu balsamicznego
Pierniki- mogą być częste
2 łyżki musztardy, najlepiej ziarnistej
Przynajmniej 500 ml ciemnego, słodkiego piwa ew karmi i piwo

Mięso kroimy na plastry lub kostkę, osuszamy ręcznikiem, lekko solimy i smażymy partiami na patelni aby zamknąć pory. Na maśle rumienimy cebulę, dodajemy cukier, ocet oraz listek laurowy. Wlewamy pół piwa i wszystko przekładamy do naczynia żaroodpornego z przykrywką. Dolewamy pozostałe piwo. Pieczemy 3h w 160 stopniach. W połowie pieczenia Pierniki posmarowe musztarda za urzędy w sosie. W razie potrzeby dolewamy piwa. Można też posolić i popieprzyć
W Belgii taki gulasz podają z frytkami lub pure ziemniaczanym. Natomiast z kaszą gryczaną też jest pyszne.

Makaron z chorizio i gorgonzola

MAKARON Z CHORIZIO I GORGONZOLA
3 porcje

Makaron ok 150 g najlepiej pelnoziarniste penne
Śmietanka 18%
Chorizio przynajmniej pół pętla
Gorgonzola pół opakowania czyli 100-150 g
Pomidory suszone w oleju ok 10 szt
Oliwki czarne
Cebula
2 ząbki czosnku
Rukola

Makaron gotujemy. W rondlu podsmażamy pokrojone w polplasterki chorizio, dodajemy cebulę i chwilę razem dusimy. Dodajemy pomidory i oliwki oraz czosnek a wszystko zalewamy Śmietanka kremowka. Jeśli do tej pory smazylismy na patelni to patelnie ta zalewamy mlekiem i czekamy aż smaki patelni przenikną do mleka. Wszystko wkładamy do rondla, dodajemy śmietankę i ser. Czekamy aż się rozpuści- stałe mieszamy. Dodajemy ugotowany makaron.
Na talerzu wykladamy rukole,  na to porcja makaronu.
Mniam :)

Placki z bielucha

PLACKI Z SERKA BIELUCH I BANANA
15 szt.

1 serek bieluch
1 banan
1 jajko
OK. 5 łyżeczek mąki
Szczypta proszku do pieczenia.

Serek, banan i jajko blenduje, dodaje mąkę tak aby otrzymać konsystencję na placki- czyli gęstszą od ciasta na naleśniki.  Smaże na oleju kokosowym lub rzepakowym.
Można dodać inne owoce np jagody lub inne drobno pokrojone lub np starte jabłka.

Risotto z kurkami, cukinia i gorgonzolą

RISOTTO Z KURKAMI CUKINIA I GORGONZOLLA
4 porcje

300 g ryżu Arborio
150 ml białego wina lub 50 ml gorzkiej żołądkowej
200 g kurek
1 cebula lub 2 szalotki
1 cukinia
100-150 g gorgonzoli
Sól,  pieprz, tymianek
Litr bulionu
Wiórki parmezanu do podania
Zielona pietruszka
Oliwa


Wszystkie składniki trzeba przygotować wcześniej aby móc się skupić na mieszaniu risotto, bo to jest absolutnie konieczne. Dobrze aby Bulion był podgrzany. Jak już wszystko gotowe to startujemy.
Na oliwie podsmażamy kurki, mogą być mrożone. Następnie dodajemy cebulkę i chwilę smażymy. Wrzucamy ryż i od tego czasu duuuuużo mieszamy. Ryż smażymy ok 2-3 min dodajemy czosnek i wlewamy wino. Od tego momentu potrzeba jeszcze 18 minut.
Gdy wino wyparuje dolewamy chochlę bulionu i smażymy mieszając aż się zredukuje, wtedy dodajemy kolejna chochlę. Po ok. 10 min dodajemy cukinię. I Bulion jeśli trzeba. Mieszamy, mieszamy, mieszamy. Ok 2 min przed końcem dodajemy ser gorgonzolla. Na koniec solimy i pieprzymy jeśli trzeba- tu dużo zależy od sera.
Podajemy posypane natka pietruszki i płatkami parmezanu.

Chrupiące udka z kurczaka

UDKA Z KURCZAKA Z CHRUPIĄCĄ SKÓRKĄ
6 porcji

6 dużych podudzi lub mniejszych  udek
Marynata:
Przyprawa do kurczaka- akurat miałam bo dostałam w propozycji,  gdyby nie to dałabym czerwona paprykę, kolendrę mieloną, kurkuma,  imbir, kminek rzymski itp
2 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy- tak na prawdę do otrzymania konsystencji do smarowania udek
2 łyżki soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku
Kilka worków masla- niekoniecznie

Wszystkie składniki marynaty wymieszać i natrzeć mięso. Zostawić na 2 h a najlepiej na całą noc w lodówce. Udka ułożyć w naczyniu zaroodpornym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni pięć godzinę lub godzinę z kwadransem. Na każdym kawałku kurczaka położyć wtorek masła, zwiększyć temperaturę do 220 stopni. Wstawić jeszcze na 20 minut.
Jest też szkola żeby wstawić na 20 min do 220 stopni, a potem dociekać na 180. Tak czy inaczej trzeba kontrolować czy się nie przybierają za bardzo z góry, a jeśli tak to przykryć folią aluminiową.
Udka dobrze jest zostawić w wyłączonym piekarniku przez 15-20 min przed podaniem.

Batony Crumble z malinami

Przepis od Moni o pięknym nazwisku czyli Moni Z. pierwowzór Kwestia Smaku

200 g mąki
200 g płatków owsianych
250 g masła w pok temperaturze
100 g orzeszków pini lub innych bakali np slonecznika i nerkowca
100 g brązowego cukru
250 g malin

Mąkę wymieszać z płatkami, dodać masło i rozejrzeć w palcach na kruszonke. Dodać cukier i jeszcze chwilę rozbierać.  Ciasto podzielić na trzy części.
2/3 ciasta rozkruszyc na blasze 23x23 cm na to wsypać pokruszone orzechy, wyłożyć maliny i / lub inne owoce. Rozkruszyc pozostałe ciasto i posypać  np slonecznikiem. Delikatnie docisnąć.
Pięć 35-45 min w 190 stopniach. Kroić na gorąco. Odczekać do ostygniecia.