Frittata z bobem, kurkami i boczkiem

Nowe odkrycie kulinarne, nie licząc obierania bobu całkiem szybkie danie. Nie licząc, bo zazwyczaj gotuję kg bobu, obieram całość i korzystam przez 2-3 dni. To pierwszy tegoroczny bób. Ale z pewnością nie ostatni.
Frittata to świetny pomysł na śniadanie, obiad i kolację. Można też poszaleć z dodatkami. Na pewno będę próbować.

FRITTATA Z BOBEM, KURKAMI I BOCZKIEM
2 porcje



3-4 garście ugotowanego, obranego bobu
garść kurek
10 dkg chudego boczku lub wędzonki
1/2 sporej cebuli,
4 jajka
łyżka oliwy
koper, parmezan, tymianek, sól, pieprz

Na patelni podsmażam boczek lub wędzonkę, dodaję kurki i cebulę chwilę smażę, a następnie dodaję odrobinę wody i duszę wszystkie składniki. W tym czasie lekko ubijam jajka widelcem.
Do podduszonych składników dodaję przyprawy, bób oraz oliwę, chwilę przesmażam i wlewam lekko ubite jajka. Przykrywam i na średnim ogniu trzymam pod przykryciem, aż wierzch się zetnie.
Przed podaniem posypuję wiórkami parmezanu oraz sporą ilością świeżego kopru.
To porcja na dwie frittaty, możemy je usmażyć na jednej dużej patelni i podzielić na pół, ale wtedy może być konieczne dopieczenie wierzchu w piekarniku (wstawiamy patelnie bez plastikowych elementów do piekarnika). Możemy porcję podzielić na dwa i usmażyć na mniejszej patelni.
Podałam z pomidorami balsamicznymi.

Knedle serowe

Już po wszystkich okolicznościach, wierzę, że przed nami spokojne, dobre życie. I długie. Poza pędem obecnego świata, obok korporacji w których jednak pracujemy, ale nie chcemy się dać wciągnąć. Z dobrym domowym, zdrowym i naturalnym jedzeniem. Z dobrym słowem, szczerością i wiarą w siebie. Z sprzyjającymi nam ludźmi, których sporo wokół nas. W zgodzie ze sobą.

KNEDLE Z TRUSKAWKAMI i JAGODAMI
2 porcje , 8 knedli

250 g twarogu
ok szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mleka
szczypta soli
żółtko

Ser rozrobić widelcem z mlekiem i żółtkiem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Dzielimy na 8 części. Każdą część rozpłaszczamy, na środek kładziemy łyżeczkę jagód i/lub truskawek i odrobinę cukru. Dokładnie sklejamy brzegi, toczymy kulkę i obtaczamy w mące.
Wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy jakieś 5 min od wypłynięcia.















Słodka Okrasa

1 łyżeczka bułki tartej
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka wiórków kokosowych
łyżka masła

Bułkę kładziemy na suchą patelnię i czekamy, az nieco zbrązowiej, dodajemy wiórki i cukier, a po chwili masło. Po rozpuszczeniu masła polewamy knedle.

W wersji light można zjeść z musem owocowym lub jogurtem naturalnym.
Wartość odzywcza bez dodatków:
33,4 g.  B
14,25 g. T
71,85 g. W
3,2 g. Bł
520 Kcal