Sałatka ziemniaczana z chorizio

Ziemniaki ugotowane w mundurkach  (po 2 na glowe)
Fasolka zielona albo bób (może być z puszki lub mrożona)
Jajko po sztuce
Chorizio
Cebula czerwona wcześniej przesolona
Koperek do posypania

Cebule kroje w cieniutenkie ćwierćplasterki, sole i zostawiam do zmięknięcia. Ziemniaki gotuje w mundurkach, fasolke lub bob w wodzie. Jak ostygną ziemniaki obieram. Chorizio kroje w polplastry i podsmażyć na suchej patelni do wytopienia tłuszczu.  Na półmisku układam ziemniaki pokrojone w ósemki lub kostkę, fasolke lub obrany bób, jajka pokrojone w ósemki i chorizio. Wszystko można posypać koperkiem i polać dressingiem musztardowym.

Hummus z bobu

Gdy zostaje bób po wieczornym skubaniu, a w lodówce nie ma nic do chleba pozostaje wykręcić coś z tego bobu. A, że "chodził" za mną ostatnio hummus, postanowiłam wykręcić hummus z bobu.

HUMMUS z BOBU

4 łyżki sezamu
1 łyżka oleju sezamowego
1 ząbek czosnku
szklanka wyłuskanego bobu
garść świeżej kolendry
sok z połowy limonki
2 łyżki oleju rzepakowego
sól, pieprz do smaku

Sezam prażę na patelni aż nieco zbrązowieje. Następnie miksuje go z  czosnkiem i olejem sezamowym. Dodaję bób oraz pozostałe składniki i miksuję do osiągnięcia pasty. Doskonale smakuje na zgrilowanym pieczywie razowym.

Frittata z bobem, kurkami i boczkiem

Nowe odkrycie kulinarne, nie licząc obierania bobu całkiem szybkie danie. Nie licząc, bo zazwyczaj gotuję kg bobu, obieram całość i korzystam przez 2-3 dni. To pierwszy tegoroczny bób. Ale z pewnością nie ostatni.
Frittata to świetny pomysł na śniadanie, obiad i kolację. Można też poszaleć z dodatkami. Na pewno będę próbować.

FRITTATA Z BOBEM, KURKAMI I BOCZKIEM
2 porcje



3-4 garście ugotowanego, obranego bobu
garść kurek
10 dkg chudego boczku lub wędzonki
1/2 sporej cebuli,
4 jajka
łyżka oliwy
koper, parmezan, tymianek, sól, pieprz

Na patelni podsmażam boczek lub wędzonkę, dodaję kurki i cebulę chwilę smażę, a następnie dodaję odrobinę wody i duszę wszystkie składniki. W tym czasie lekko ubijam jajka widelcem.
Do podduszonych składników dodaję przyprawy, bób oraz oliwę, chwilę przesmażam i wlewam lekko ubite jajka. Przykrywam i na średnim ogniu trzymam pod przykryciem, aż wierzch się zetnie.
Przed podaniem posypuję wiórkami parmezanu oraz sporą ilością świeżego kopru.
To porcja na dwie frittaty, możemy je usmażyć na jednej dużej patelni i podzielić na pół, ale wtedy może być konieczne dopieczenie wierzchu w piekarniku (wstawiamy patelnie bez plastikowych elementów do piekarnika). Możemy porcję podzielić na dwa i usmażyć na mniejszej patelni.
Podałam z pomidorami balsamicznymi.