Sałatka brokułowa Marciniakowej

SALATKA BROKULOWA

2 brokuły
1/2 szklanki rodzynek
Szklanka słonecznika
Podsmazony boczek
Majo+ocet winny+slodziwo i sól
Ad kasza gryczana w wersji lunchowej

Sexi salatka od burczymiwbrzuchu

SALATKA Z GRILOWANYMI SZPARAGAMI, HALLOUMI I KARMELIZOWANA CEBULKĄ

sałata
Ser halloumi
Brzoskwinia
Kilka szparagów zielonych
Kilka truskawek
Cebula czerwona
Oliwa
Łyżeczka miodu

Sos
2 łyzeczki musztardy
2 łyżeczki miodu
Pół cytryny sok
2 łyżki oliwy

Ciabata lub coś na grzanki

Sałatę porwać, ser pokroić w plastry, szparagi na 3-4 cm kawałki i na pół, cebulę w piórka, brzoskwinie w polplasterki, truskawki jak lubimy.
Na patelni grillowej robimy szparagi  (otoczone w oliwie), zdejmujemy, kładziemy ser i cebulkę. Grillujemy 10 min i na koniec do cebulki dodajemy łyżeczkę miodu. Jeśli jest miejsce to wkładamy też brzoskwinie a jeśli nie po zdjęciu sera na chwilę wrzucamy na patelnie.
Na sałatę wykladamy wszystkie składniki, polewamy sosem i podajemy z grzanki.

Czerwona salatka na grilla

CZERWONA SALATKA NA GRILLA
Duża porcja

Sałata lodowa lub min salatka
1 granat
250 g lub więcej pomidorów-fajnie jak małe
1 czerwona cebula
1 ser typu feta
2 papryki chilli
Kolendra świeża

Dressing: olej ok 4 łyżek, 2 łyżki miodu, 2lyzki cytryny, 1 łyżeczka musztardy

Do miechy i zalać sosem :)

Sałatka cioci Ewy z ananasem i czochem

Puszka ananasa
Ser żółty ok 30-40 dkg
Puszka kukurydzy
Majonez
Czosnek
Sól

Ananasa i ser kroimy w kostkę, dodajemy kukurydzę. Majonez łączymy z czosnkiem i kilkoma łyżkami soku z ananasa i wszystko mieszamy.

Sałatka Amiki z pora i ananasa

SAŁATKA Z PORA I ANANASA AMIKA

1 por
Puszka ananas ów
Puszka czerwonej fasoli
Sól
Majonez

Pora kroimy na polplasterki albo ćwierć jeśli duży, solimy i odstawiamy przynajmniej na 20 min. Ananasa kroimy w kostkę, a fasolę przelewam wodą i odsączamy na sitko.
Mieszamy wszystko razem, dodając łyżkę majonezu i kilka łyżek soku z ananasa.
Najlepsza jak nabierze mocy w lodówce.

Sałatka ziemniaczana z chorizio

Ziemniaki ugotowane w mundurkach  (po 2 na glowe)
Fasolka zielona albo bób (może być z puszki lub mrożona)
Jajko po sztuce
Chorizio
Cebula czerwona wcześniej przesolona
Koperek do posypania

Cebule kroje w cieniutenkie ćwierćplasterki, sole i zostawiam do zmięknięcia. Ziemniaki gotuje w mundurkach, fasolke lub bob w wodzie. Jak ostygną ziemniaki obieram. Chorizio kroje w polplastry i podsmażyć na suchej patelni do wytopienia tłuszczu.  Na półmisku układam ziemniaki pokrojone w ósemki lub kostkę, fasolke lub obrany bób, jajka pokrojone w ósemki i chorizio. Wszystko można posypać koperkiem i polać dressingiem musztardowym.

Sałatka orzeźwiająca na grila i do pracy

Lubię jedzenie proste, szybkie i smaczne. Szczególnie latem kiedy szkoda mi czasu na stanie przy kuchni i mozolne przygotowanie wykwintnych dań- te zostawiam sobie na jesienno- zimowe weekendy i wieczory. Gdy słońce za oknem wolę wsiąść na rower, pobiec wokół stawu czy pomaszerować w lesie.
Mam też swoje smakowe duety a nawet tria. W tym roku padło na połączenie awokado-ogórek-kolendra.
Te smaki rządzą w tym sezonie.

ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA

1/4 melona
2 ogórki
4 łodygi selera naciowego
100 g fety
świeża kolendra
sok z połowy limonki

Melona i ogórki obieram kroję w sporą kostkę, łodygi selera pozbywam włókien i kroję w kawałki. Skrapiam limonką, mieszam. Posypuję fetą i świeżą kolendrą.
Sałatka świetnie pasuje zarówna do grilla jak i jako lunch w pracy. Dużo zdrowego chrupania.

Śniadanie mistrzów

O tej sałatce przeczytałam kiedyś u Joanny Chmielewskiej w jej Książce poniekąd kucharskiej. Od tej pory popełniam w wielu wersjach. Podstawą są krewetki i grejpfrut. Występuje w licznych wariacjach ze szparagami, jajkiem, pietruszką. Pewnie doczeka się kolejnych modyfikacji.

SAŁATKA Z KREWETKAMI I GREJPFRUTEM
2 porcje

125 g krewetek koktalowych
1 różowy grejfrut
sałata lodowa
2 jajka
1/2 awokado
sos koktajlowy: 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka majonezu, pół łyżeczki musztardy, 1 łyżeczka keczupu

Krewetki rozmrażam i blanszuję w wodzie. Studzę i skrapiam sokiem z cytryny. Grejpfruta obieram ze skórki i białych błonek. Kroję na kawałki. Awokado kroję w kostkę. Krewetki mieszam z grejpfrtem, awokado i sosem koktajlowym.
Dziś podałam na sałacie, z lekko ciepłym jajkiem ugotowanym na twardo i grzankami chleba drwala.

Sałatka z kurczakiem i mango

Do pracy zabieram domowe posiłki. Długo nie miałam możliwości zakupienia czegokolwiek w  okolicy. Teraz już jest się czym poratować, ale nie zawsze jest czas, a poza tym...domowe, to domowe:) Wiem co jem. Niestety nie mam możliwości podgrzewania. Ratuję się sałatkami i zupami w moim termosie.

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I MANGO
2 porcje

Ok 120 g piersi z kurczaka
tandori masala
1 papryka
1/2 mango
ulubiona sałata
sos balsamiczny: łyżka oleju lnianego, łyżka octu balsamicznego, łyżeczka miodu

Kurczaka kroję w paski, posypuję tandori masala i smażę na minimalnej ilości oleju. W tym czasie paprykę griluję w piekarniku, przez ok20 min- aż zciemnieje skórka. Kurczaka i paprykę zostawiam do przestudzenia.
W pojemniczkach układam sałatę, dodaję kurczaka, obraną ze skórki i pokrojoną w paski paprykę, mango. Przed wyjściem do pracy polewam sosem.

Korciło mnie, żeby tu dodać jeszcze czerwoną cebulę, ale do pracy... nie wypada.

Szuba

Długo za mną chodziła. Ważne, ze doszła. Zostanie na długo. Tym bardziej, ze konkubent bardzo buraczany, jakkolwiek to brzmi ;)

SZUBA

4 buraki
opakowanie śledzi korzennych- najbardziej lubię Lisnera
puszka czerwonej fasoli
4 ogórki kiszone
jabłko
pęczek pietruszki
sok z cytryny

Sos:
sól, pieprz, łyżka majonezu, łyżeczka musztardy, jogurt naturalny

Buraki piekę godzinę w piekarniku. Studzę i obieram, kroję w kostkę, dodaję śledzie, przepłukaną fasolę, ogórki kiszone i jabłko. Z tych proporcji wychodzi tego naprawdę sporo.

A to burak!

Czas powrotu do normalności po świąteczno- sylwestrowym szaleństwie. Choć u mnie dużych szaleństw nie było, to i tak odmiana się przyda.

SAŁATKA Z BURAKÓW I FETY
2 porcje

sałata lodowa
10 buraczków marynowanych
1/2 opakowania fety
3 łyżki żurawiny
łyżka orzechów włoskich
łyżka pestek dyni
Sos: 1 łyżka oleju rzepakowego, 1 łyżka octu balsamicznego, 1/2 łyżeczki miodu, 1/2 łyżeczki musztardy

Kroję, układam, mieszam, polewam :)

Buraki na gruzińską nutę

Podczas pobytu w Gruzji często, a nawet bardzo często spotykaliśmy połączenie orzechów włoskich z oliwą i czosnkiem z warzywami. Najczęściej z grilowanymi bakłażanami, pomidorami, ogórkami lub fasolą.
Jako, że miałam 4 upieczone buraki do zagospodarowania pomyślałam, ze spróbuję je przyrządzić w taki sposób.

BURAKI Z CZOSNKIEM I ORZECHAMI
3 porcje

4 buraki
3 ząbki czosnku
spora garść orzechów włoskich
olej (u mnie lniany ale niekoniecznie)
sól
sos z granatów do sałatek (dodałam bo miałam, mógł by być też ocet balsamino)

Buraki pokroiłam w plasterki. Czosnek zmiksowałam z orzechami i olejem. Dodałam do buraków wraz z sosem i solą. Warto wstawić chociaż na pół godziny do lodówki w celu przegryzienia smaków.
Posypałam świeżą kolendrą przed podaniem co dopełniło gruzińskiego klimatu.

Pieczone placki z cukini i sałatka śledziowa

Takie zestawienie urodziło się ostatnio w mojej głowie

PIECZONE PLACKI Z CUKINII
2 porcje

 

2 cukinie
1 jajko
1 cebulka
1 ząbek czosnku
3 płaskie łyżki mąki
sól i pieprz

Cukinię ścieram na grubej tarce, solę i odstawiam na pół godziny, aby puściła sok. Następnie odciskam dokładnie, dodaję drobno pokrojoną cebulkę i czosnek oraz pozostałe składniki. Dokładnie mieszam.
Łyżką wykładam na blaszkę wyłożona papierem i piekłam ok 40 min w 180 stopniach, ale następnym razem będę trzymać troszkę dłużej- może będą bardziej chrupkie.

SAŁATKA ŚLEDZIOWA
2 porcje

2 płaty śledziowe
1/2 jabłko
pikle lub ogórki konserwowe
czerwona cebulka
jogurt naturalny
duuuuużo pieprzu świeżomielonego

Dobre płaty śledziowe kroję na mniejsze kawałki, dodaję jabłko, ogórki  i cebulkę. Mieszam, zalewam jogurtem i obficie obsypuję świeżo mielonym pieprzem. Odstawiam do lodówki do przegryzienia i odliczam czas kiedy będę mogła jeść.