Warzywa korzeniowe pieczone z sosem curry

WARZYWA PIECZONE Z SOSEM CURRY

batat, seler, marchewki, pietruszki
sól, pieprz, kurkuma, papryka
kilka łyżek oleju

warzywa pokroić w grubą kostkę. olej wymieszać z przyprawami i z warzywami. Blaszkę wyłozyć papierem do pieczenia.wysypać i piec ok 25 min w 200 stopniach


Sos: poł szklanki mleczka kokosowego
łyżka masła orzechwego,
2 łyżki sosu sojowego,
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka syropu klonowego

Wszystkie składniki wymieszać i podgrzać.

Podawać z kaszą lub jako dodatek do obiadu

Pasztet z kalafiora i kaszy jaglanej by mniammniam.pl

1 kalafior
1 szklanka kaszy jaglanej
3 ziemniaki
1 cebula
1/2 szklanki pestek dyni
1 jajko
Sól,  pieprz
1/2 łyżeczki kuminu
1 Łyżeczka kolendry
1/2 łyżeczki chilli
1 Łyżeczka grzybów suszonych mielonych
Pol paczka zielonej pietruchy

Pestki dyni uprawy i zmielić.  Blaszka wysmarować olejem, ułożyć różyczki kalafiora, obrany i pokrojony w kostkę ziemniak, cebulę w ćwiartki. Spryskiwacze olejem lub oliwa, delikatnie posolić i piec 20 min w 220 stopniach. Wyjąć do odprowania i piec jeszcze 15. Ostudzić, dodać pozostałe składniki,  wymieszać i zblendować.
Pięć 45 min w 180 stopniach. Kroić po całkowitym wyschnięciu.
Przepis stąd http://www.mniammniam.com/Pasztet_z_kalafiora_i_kaszy_jaglanej_i_pieczarek-21371p.html

Obłędne grzyby duszone

Grzyby leśne
Cebula
Olej
Masło klarowanego
Śmietanka 18% słodka
Gałązka tymianku
Łyżka wisniowki lub wyrzutu
Sól i pieprz
Zielona pietruszka

Cebulę zeszklic na oleju, dodać grzyby, sól i pieprz i gałązki tymianku. Dusić chwilę, jak będą prawie gotowe dodać wisniowki, a następnie masło i śmietankę. Dusić do redukcji sosu. Posypać zieloną pietruszką.

Cytrynowa i słoneczna zupa z cukinii by Jadłonomia

2 większe cukinia,  ok 1,5 kg

Kilka ziemniaków 

Cebula

Łyżeczka masła klarowanego

Bulion drobiowy

Papryka chilli 

Skórka z połowy cytryny +sok

Łyżeczka kurkumy 

Sól 

Do podania kolendra, grzanki razowe lub pestki dyni

Na maśle podsmażyć cukinia,  ziemniaki, cebulę i chilli. Zalać bulionem i dodać pozostałe składniki. Gotować 15-20 min i wszystko zblendować.

Leniwe leniwe

Zazwyczaj zjadam je w barze mlecznym Syrenka w Gdańsku Wrzeszczu. Z okrasą z bułki, cukru i masła. Ślizgające się na tym maśle po całym talerzu. Nie widziałam ich w "lepszych" knajpach, a włśsciwie w każdym barze można je znaleźć.
Niby kluchy, a jak się okazało w łatwy sposób można je wykonać w wersji dietetycznej. U mnie dziś z jagodami i malinami

LENIWE
3 porcje

400 g twarogu (najbardziej lubię 3-krotnie mielony z Maluty)
130 g mąki razowej
2 jajka
szczypta soli
łyżka cukru waniliowego

 Twaróg rozdrabniam widelcem z cukrem, solą i żółtkami. Dodaję mąkę i mieszam.W osobnym naczyniu ubijam białka na lekką pianę i dodaję do serowej masy. Delikatnie mieszam z masą twarogową. Gotuję osolona wodę w garnku, a na mocno omączonym blacie roluję wałeczki z twarogowego ciasta, lekko spłaszczami i kroję pod kontem na kluski.
Na wrzącą wodę wrzucam kluski i gotuję ok 1,5 min od wypłynięcia.

Połowę owoców zmiksowałam z jogurtem naturalnym, polałam kluski, a wierzch posypałam pozostałymi owocami.
Zdrowa pychota.
Następnego dnia zabrałam porcję do pracy i jak się okazuje na zimno też całkiem dobrze smakują.

Spaghetti alla puttanesca

Ponoć w dosłownym tłumaczeniu to spaghetti przygotowane przez prostytutki. Jak to zwał tak to zwał. Jest proste i pyszne. Czyli mój ulubiony typ jedzenia.
Przygotowałam ze świeżymi pomidorami. Jeśli użyjemy tych z puszki lub pasatty pomidorowej całość zajmie nam 20 minut.


Spaghetti Puttanesca
2 porcje

100-120 g makaronu pełnoziarnistego
8 pomidorów o zwartym miąższu (u mnie podłużne, podobne do Limy)
2 ząbki czosnku
10-12 filetów sardeli lub puszka anchovies
papryczka chilli
czarne oliwki
kapary
parmezan
świeże zioła (tymianek, bazylia, oregano)

Pomidory zalewam wrzątkiem. Studzę i obieram ze skórki. Wstawiam makaron. Na patelni na rozgrzaną oliwę  wrzucam drobno pokrojony czosnek i chilli, po minucie dodaję sardele pokrojone w mniejsze kawałki i jeszcze chwilę smażę. Dodaję pomidory pokrojone w niedbałą kostkę, ale bez pestek i wodnistego miąższu. Wszystko razem się dusi aż do zagotowania makaronu. Próbuję sosu, jeśli trzeba dodaję sól, ale zazwyczaj sardele są tak słone, że nie trzeba jej dodawać. Na sam koniec dodaję oliwki.
Wykładam makaron na to sos. Posypuję kaparami, kilkoma wiórkami parmezanu oraz świeżymi ziołami. I gotowe.

Projekt zupa

Coraz krótsze dni, coraz zimniej, coraz mniej sezonowych warzyw w warzywniaku.Trudno wymyślić dzienny jadłospis z odpowiednią ilością warzyw i owoców bez letniego dobrodziejstwa. Zastanawiałam się jak to obejść, jak komponować posiłki, zeby jednak tą porządaną ilość organizmowi dostarczać.
Mój pomysł to PROJEKT ZUPA.
Może być prosta, może być wykwintna. Lekka, ale także treściwa, sycąca i rozgrzewająca. Czasem nie doceniamy tego dania i chciałabym to zmienić.
Zupa ma dla mnie jeszcze inne zalety: w przypadku braku czasu możemy skorzystać z pełnowartościowych mrożonek. Możemy ugotować większy gar zupy, gorącą wlać do słoików, zakręcić, odstawić do góry dnem do ostygnięcia, a potem trzymać w lodówce. U mnie około miesiąca wytrzymały. I dla mnie najważniejsze: mogę ją zabrać do pracy i zjeść ciepły posiłek.
Tak się składa, że niestety nie mam w pracy możliwości podgrzania posiłków, jedyną opcją jest przynieść zupę w... termosie:) Na szczęście termosy teraz porządne, sprytne a nawet estetyczne. Rano podgrzewam w garnuszku, wlewam do termosu i koło 12 jem ciepłą zupę.
Na pierwszy ogień:

ZUPA DYNIOWA Z MANGO

1/4 dyni lub ok 300 g pure z dyni
1 mango
pół szklanki soczewicy
1/2 cebuli
litr bulionu
papryczka chilli
czosnek
1/2  łyżeczki curry
1/4 łyzeczki chilli w płatkach
szczypta kardamonu
szczypta cynamonu
trochę imbiru- u mnie nie było, ale ewidentnie by się przydał
pół łyżeczki cukru

Papryczkę chilli podsmażyłam z cebulką, zalałam bulionem, dodałam upieczoną dynię (ewentualnie pure) i pokrojone na kawałki mango. Zmiksowałam i przyprawiłam. Podgrzałam, a po chwili dodałam soczewicę, gotowałam 15-20 minut.
Trochę zieleniny, trochę pestek dyni i trochę zieleniny- tak to jutro podam:)