Leniwe z ziemniakami

PIEROGI LENIWE Z ZIEMNIAKAMI
3 duże talerze

ok 450 g ziemniaków ugotowanych,
ok 450 g g twarogu półtłustego lub tłustego
1 jajko
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
120 g mąki pszennej
2 łyżeczki cukru waniliwego
1 łyżka cukru

Ziemniaki ugnieść jeszcze jako ciepłe, ale zostawić do odstania (najlepiej robić na następny dzień). Dodać twaróg i jeszcze raz rozgnieść na pure lub potraktować maszynką.
Dodać pozostałe składniki i zarobić. Formować wałki, spłaszczyć i odkrawać ukośnie kluski.
Klucz delikatności chyba tkwi w gotowaniu.
Zagotować osoloną wodę, wrzucać na gotującą ale nie za bardzo bomblującą wodę. Delikatnie zamieszać żeby się nie przykleiły do spodu. Jak wypłyną to zmniejszyć ogień u mnie z 10 na 6 i gotować 2-3 minuty. Nie dłużej bo się robią rozgotowane.
No i najlepsze oczywiście z bułką tarta i masłem :)

Racuchy drozdzowe, co mogą być z jabłkami

RACUCHY DROŻDŻOWE

ok 20 szt

2,5 szklanki mąki 

1 i 1/3 szkła mleka

2 łyżki cukru waniliowego 

1 jajko

35g drożdży 

Mąkę wsypać do miski i zrobić wglebienie, w które wyruszamy drożdże. Zasypać cukrem i zalać 1/3 szklanki ciepłego mleka- odstawić na 15minut.

Następnie dodać pozostałe składniki i wszystko dobrze wyrobić łyżka. 

Odstawić na 40 min a nawet godzinę.

Jeśli chcemy racuchy z jablkami to po ok pół godziny dodać dwa starte na grubej tarce jabłka, wymieszać i zostawić na kolejne pół godziny w ciepłym miejscu do wyrastania.  

Smażyć na oleju z obu stron na nie za dużym ogniu.

Placki z capri

PLACKI Z SERKA CAPRI

7-8 sztuk

1/2 dojrzałego banana ale można pominąć 

1/2 serka capri

Jajko 

3 łyżki mąki 

Szczypta proszku do pieczenia 

Jeśli bez banana to syrop klinowy

Serek rozgniatam z jajkiem widelcem i dodaje pozostałe składniki do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji. Smażę na patelni delikatnie wysmarowanej olejem. 

Leniwe leniwe

Zazwyczaj zjadam je w barze mlecznym Syrenka w Gdańsku Wrzeszczu. Z okrasą z bułki, cukru i masła. Ślizgające się na tym maśle po całym talerzu. Nie widziałam ich w "lepszych" knajpach, a włśsciwie w każdym barze można je znaleźć.
Niby kluchy, a jak się okazało w łatwy sposób można je wykonać w wersji dietetycznej. U mnie dziś z jagodami i malinami

LENIWE
3 porcje

400 g twarogu (najbardziej lubię 3-krotnie mielony z Maluty)
130 g mąki razowej
2 jajka
szczypta soli
łyżka cukru waniliowego

 Twaróg rozdrabniam widelcem z cukrem, solą i żółtkami. Dodaję mąkę i mieszam.W osobnym naczyniu ubijam białka na lekką pianę i dodaję do serowej masy. Delikatnie mieszam z masą twarogową. Gotuję osolona wodę w garnku, a na mocno omączonym blacie roluję wałeczki z twarogowego ciasta, lekko spłaszczami i kroję pod kontem na kluski.
Na wrzącą wodę wrzucam kluski i gotuję ok 1,5 min od wypłynięcia.

Połowę owoców zmiksowałam z jogurtem naturalnym, polałam kluski, a wierzch posypałam pozostałymi owocami.
Zdrowa pychota.
Następnego dnia zabrałam porcję do pracy i jak się okazuje na zimno też całkiem dobrze smakują.