Sos czosnkowy

SOS CZOSNKOWY

1-2 ząbki czosnku, w zależności od upodobań i wielkości
mały jogurt naturalny
słuszna łyżeczka majonezu
1/4 kostki fety

Czosnek przecisnęłam przez praskę, wymieszałam z fetą i roztarłam widelcem i o ścianki miseczki, dodalam majonez, a na koniec jogurt naturalny. Odstawiam do lodówki do przegryzienia.

Projekt zupa

Coraz krótsze dni, coraz zimniej, coraz mniej sezonowych warzyw w warzywniaku.Trudno wymyślić dzienny jadłospis z odpowiednią ilością warzyw i owoców bez letniego dobrodziejstwa. Zastanawiałam się jak to obejść, jak komponować posiłki, zeby jednak tą porządaną ilość organizmowi dostarczać.
Mój pomysł to PROJEKT ZUPA.
Może być prosta, może być wykwintna. Lekka, ale także treściwa, sycąca i rozgrzewająca. Czasem nie doceniamy tego dania i chciałabym to zmienić.
Zupa ma dla mnie jeszcze inne zalety: w przypadku braku czasu możemy skorzystać z pełnowartościowych mrożonek. Możemy ugotować większy gar zupy, gorącą wlać do słoików, zakręcić, odstawić do góry dnem do ostygnięcia, a potem trzymać w lodówce. U mnie około miesiąca wytrzymały. I dla mnie najważniejsze: mogę ją zabrać do pracy i zjeść ciepły posiłek.
Tak się składa, że niestety nie mam w pracy możliwości podgrzania posiłków, jedyną opcją jest przynieść zupę w... termosie:) Na szczęście termosy teraz porządne, sprytne a nawet estetyczne. Rano podgrzewam w garnuszku, wlewam do termosu i koło 12 jem ciepłą zupę.
Na pierwszy ogień:

ZUPA DYNIOWA Z MANGO

1/4 dyni lub ok 300 g pure z dyni
1 mango
pół szklanki soczewicy
1/2 cebuli
litr bulionu
papryczka chilli
czosnek
1/2  łyżeczki curry
1/4 łyzeczki chilli w płatkach
szczypta kardamonu
szczypta cynamonu
trochę imbiru- u mnie nie było, ale ewidentnie by się przydał
pół łyżeczki cukru

Papryczkę chilli podsmażyłam z cebulką, zalałam bulionem, dodałam upieczoną dynię (ewentualnie pure) i pokrojone na kawałki mango. Zmiksowałam i przyprawiłam. Podgrzałam, a po chwili dodałam soczewicę, gotowałam 15-20 minut.
Trochę zieleniny, trochę pestek dyni i trochę zieleniny- tak to jutro podam:)

Surówki

Dbanie o kilogramy sprzyja jedzeniu surówek, a surówki sprzyjają zgrabnej sylwetce. Nie wyobrażam sobie obiadu bez chociaż jednej z nich. Ożywiają talerz kolorami, urozmaicają smakiem, urzekają wartościami zdrowotnymi.

SAŁATA Z GRUSZKĄ

sałata
1/2 lub cała gruszka
kminek (niekoniecznie, choć w tym wydaniu smakuje nawet tym którzy go nie lubią)
sok z cytryny
miód

Sałatę myję, osuszam i rwę na kawałki. Gruszkę obieram, wykrawam gniazdo nasienne i obieraczką robię wstęgi. Cytrynę wyciskam i dodaję tyle miodu ile było cytryny. Mieszam, polewam surówkę i posypuję kminkiem otartym w moździerzu.

SURÓWKA Z MARCHWI

2 marchewki
sezam
cytryna, miód

Marchew obieram i obieraczką robię wstęgi marchwiowe. Przygotowuję sos jak wyżej, polewam surówkę, posypuję sezamem i odstawiam do "przegryzienia" aby marchew zmiękła.

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

1/2 główki kapusty pekińskiej

1 marchew

1 jabłko

1/2 cebuli

4 łyżki jogurtu

1 płaska łyzka majonezu, u mnie light

sól, cukier, cytryna

zielona pietruszka

Kapustę kroję dość dobro, lekko solę i ręką "duśdam". Marchew i jabłko trę na tarce o grubych oczkach i dodaję do kapusty. Skrapiam sokiem z cytryny. Odstawiam na chwilę do przegryzienia.

Jogurt mieszam z majonezem i  dodaję do surówki. Można też skropić delkatnie oliwą zamiast sosu jogurtowego. W razie potrzeby lekko dosładzam.

Sałatkę posypuję zieleniną. 

Obiad niedzielny

ROLADKI ZE SZPINAKIEM I FETĄ
4 porcje

4 kotlety schabowe
zielone pesto
szpinak baby
feta
zioła prowansalskie, sól

Kotlety rozbijam aby mieć jak największą powierzchnię, łatwą do rolowania.z jednej strony delikatnie solę i obsypuję ziołami prowansalskimi, z drugiej strony smaruję pesto, układam listki szpinaku na całości, a na skraju słupek sera feta. Roluję i spinam wykałaczką.

Wkładam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę ok 45 minut. W pierwszej fazie pod przykryciem, a potem odkrywam, aby zrumienić mięso.

Podałam z kaszą jęczmienną grubą oraz dwoma surówkami.

Pełnoziarniste chlebki NAAN

CHLEBKI NAAN
6 sztuk






1 szk. mąki pszennej np. wrocławska
1 szk. mąki pełne ziarno
20 g. drożdży
3 łyżeczki jogurtu naturalnego
1 łyżka oliwy
3/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
3/4 łyżeczki soli






Drożdże rozrabiam z odrobiną ciepłej wody i cukrem i odstawiam na chwilę.

W misce mieszam mąki, oliwę, jogurt, sól i część wody. Dodaję drożdżowy zaczyn i wyrabiam wszystko posługując się robotem na dość wolnych obrotach stopniowo dodając resztę wody. Ciasto ma być elastyczne, ale w pierwszej fazie było dość zbite. Odstawiam na godzinę, co jakiś czas spuszczając z niego powietrze (czyli co jakiś czas wkładam w nie palucha w kilka miejsc).

Nagrzewam piekarnik na 240 stopni. Ciasto dziele na 6 części i każdą rozwałkowuję, ukłądam na papierze do pieczenia i odstawiam na kwadrans do wyrośnięcia. Wkładam do nagrzanego piekarnika na 5-7 minut i patrzę jak "rosną w oczach". Jestem pewna, ze to powiedzenie musiało się wziąć właśnie od pieczenia tego pieczywa.
Studzę na kratce.

Grzyby marynowane

GRZYBY MARYNOWANE
przepis rodzinny

grzyby leśne, najlepiej te mniejsze aby mogły być w calości

Zalewa:
1 szklanka octu
3 szklanki wody
1,5 łyżeczki cukru
ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca, pieprz ziarnisty, sól
cebula pokrojona w półplasterki.

Grzyby czyszczę i obgotowuję w wodzie z solą 15 min.  W tym czasie w drugim garnku przygotowuję zalewę czyli gotuję wszystkie jej składniki. Po obgotowaniu grzyby wkładam do wyparzonych słoików (jeszcze gorące) a następnie zalewam gorącą zalewą. Zakręcam słoiki, odwracam do góry dnem i czekam aż ostygną- zostawiam na całą noc.

Sernik dyniowy

SERNIK DYNIOWY
Z inspiracji Every cake you bake na potrzeby dietetyczne wersja okrojona 

200 g musu dyniowego
400 g sera trzykrotniemielonego
3 jajka
100 g cukru brązowego
cukier waniliowy
łyżeczka ekstraktu waniliowego
ew. przyprawy korzenne ( u mnie ze względu na upodobania współpożeraczy tym razem bez)

Dynię pokroiłam na Ósemki i piekłąm w piekarniku godzinę w 180 stopniach. Po ostygnięciu odkroiłam skórkę i zblendowałam na mus.
Do miski włożyłam wszystkie składniki i znów zblendowałam. Przełożyłam do keksówki, wstawiłam do piekarnika na 180 stopni bez termoobiegu na pół godziny, natomiast kolejne pół dopiekałam w 150 stopniach. Zostawiłam do ostygnięcia na parę godzin zanim został rozkrojony.
Pyyyycha:)