Szybkie poranne bułki

Straszny bałagan mam w głowie ostatnio. Wczoraj zapomniałam kupić pieczywa. Rano pomaszerowałam wbrew swoim przekonaniom do osiedlowego sklepu otwartego ZAWSZE. Zawsze to nie w dzisiejszy poranek... Nie było rady, trzeba szukać przepisu w necie. Padło na ten bajkorady. Wyszły całkiem poprawnie.

SZYBKIE BUŁKI PORANNE
6 sztuk

250 g mąki
150 ml ciepłej wody
15 g drożdży świeżych
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy

Drożdże z cukrem rozrabiam w wodzie. Jak "ruszą" łączę z pozostałymi składnikami i wyrabiam porządnie ciasto. Tzn. u mnie robot wyrabia. Ciasto podzieliłam na 6 części, uformowałam bułeczki i zostawiłam do wyrośnięcia w piekarniku przez ok 30 min. Po tym czasie posmarowałam je oliwą, nacięłam na krzyż i upiekłam ok 20 min w 200 stopniach.

Bagietka czy ciabata?

Zainspirowana wypiekiem bagietkowym ochoczo ruszyłam do kuchni. Generalnie nie jadamy jasnego pieczywa, ale takie domowego wyrobu jest warte grzechu. Przepis mnie zaskoczył, bo kiedyś się naczytałam, że wyrób bagietek to wyższa szkoła jazdy. A tu niby tak prosto...
Wyszły bardzo dobre, ale bliżej im do Ciabaty niż bagietki- szczególnie formą ;) Być może wpływ na to miał fakt, że połowa mąki była orkiszowa- pszennej po prostu zabrakło. Następnym razem będę bardziej przygotowana.
A może spróbować z mąką razową?

BAGIETKI CIABATY
3 szt

1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka masla
15 dkg świeżych drożdży
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki orkiszowej
łyżeczka soli

Mleko zagrzałam i roztopiłam w nim cukier i masło. Dodałam wodę i po osiągnięciu temperatury "letniej" rozpuściłam w mieszance drożdże. Dodałam sól i mąkę i wszystko wyrobiłam. Przełożyłam do miski wysmarowanej oliwą i czekałam, aż podwoi swoją objętość. Do tego etapu szło dobrze, znaczy podwoiło:)
Postarałam się uformować 3 bagietki i położyłam na blaszkę do dalszego wyrastania- 40 min. Niestety bagietki przekształciły się w Ciabaty- poszły bardziej w szerz niż do góry. Piekłam 10 min. 250 stopniach i dopiekłam jeszcze 10 min. w 200 stopniach. Na dole piekarnika miałam pojemnik z wodą.

Pełnoziarniste chlebki NAAN

CHLEBKI NAAN
6 sztuk






1 szk. mąki pszennej np. wrocławska
1 szk. mąki pełne ziarno
20 g. drożdży
3 łyżeczki jogurtu naturalnego
1 łyżka oliwy
3/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
3/4 łyżeczki soli






Drożdże rozrabiam z odrobiną ciepłej wody i cukrem i odstawiam na chwilę.

W misce mieszam mąki, oliwę, jogurt, sól i część wody. Dodaję drożdżowy zaczyn i wyrabiam wszystko posługując się robotem na dość wolnych obrotach stopniowo dodając resztę wody. Ciasto ma być elastyczne, ale w pierwszej fazie było dość zbite. Odstawiam na godzinę, co jakiś czas spuszczając z niego powietrze (czyli co jakiś czas wkładam w nie palucha w kilka miejsc).

Nagrzewam piekarnik na 240 stopni. Ciasto dziele na 6 części i każdą rozwałkowuję, ukłądam na papierze do pieczenia i odstawiam na kwadrans do wyrośnięcia. Wkładam do nagrzanego piekarnika na 5-7 minut i patrzę jak "rosną w oczach". Jestem pewna, ze to powiedzenie musiało się wziąć właśnie od pieczenia tego pieczywa.
Studzę na kratce.