Pasztet z kalafiora i kaszy jaglanej by mniammniam.pl

1 kalafior
1 szklanka kaszy jaglanej
3 ziemniaki
1 cebula
1/2 szklanki pestek dyni
1 jajko
Sól,  pieprz
1/2 łyżeczki kuminu
1 Łyżeczka kolendry
1/2 łyżeczki chilli
1 Łyżeczka grzybów suszonych mielonych
Pol paczka zielonej pietruchy

Pestki dyni uprawy i zmielić.  Blaszka wysmarować olejem, ułożyć różyczki kalafiora, obrany i pokrojony w kostkę ziemniak, cebulę w ćwiartki. Spryskiwacze olejem lub oliwa, delikatnie posolić i piec 20 min w 220 stopniach. Wyjąć do odprowania i piec jeszcze 15. Ostudzić, dodać pozostałe składniki,  wymieszać i zblendować.
Pięć 45 min w 180 stopniach. Kroić po całkowitym wyschnięciu.
Przepis stąd http://www.mniammniam.com/Pasztet_z_kalafiora_i_kaszy_jaglanej_i_pieczarek-21371p.html

Obłędne grzyby duszone

Grzyby leśne
Cebula
Olej
Masło klarowanego
Śmietanka 18% słodka
Gałązka tymianku
Łyżka wisniowki lub wyrzutu
Sól i pieprz
Zielona pietruszka

Cebulę zeszklic na oleju, dodać grzyby, sól i pieprz i gałązki tymianku. Dusić chwilę, jak będą prawie gotowe dodać wisniowki, a następnie masło i śmietankę. Dusić do redukcji sosu. Posypać zieloną pietruszką.

Cytrynowa i słoneczna zupa z cukinii by Jadłonomia

2 większe cukinia,  ok 1,5 kg

Kilka ziemniaków 

Cebula

Łyżeczka masła klarowanego

Bulion drobiowy

Papryka chilli 

Skórka z połowy cytryny +sok

Łyżeczka kurkumy 

Sól 

Do podania kolendra, grzanki razowe lub pestki dyni

Na maśle podsmażyć cukinia,  ziemniaki, cebulę i chilli. Zalać bulionem i dodać pozostałe składniki. Gotować 15-20 min i wszystko zblendować.

Charczo megruli

W Gruzji Charczo lub charcho to była zazwyczaj ostra, niezwykle tłusta zupa, zaprawiana pomidorami, często na bazie podrobów. Podawana z ryżem i świeżą kolendrą.
Czasem zupa tak gęsta, że bardziej przypominała potrawkę niż zupę. Zagęszczona orzechami, dającymi jej niepowtarzalny smak.
W Polsce jadłam w restauracji jadłam w wersji jako gulasz. Spodobał mi się ten pomysł


CHARCHO MEGRULI

1 kg dobrej wołowiny na gulasz
2 cebule
puszka pomidorów krojonych
ok. 1 litr bulionu warzywnego
2 duże ząbki czosnku
3/4 szklanki orzechów włoskich
łyżka mąki kopiasta
olej do smażenia
masło
2 łyżeczki mielonej kolendry, 1 łyżeczka ajiki lub inne ostrej przyprawy, 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej, 2 łyżeczki estragonu

Mięso kroję w kostkę. Na patelni żeliwnej rozgrzewam olej, wrzucam czosnek i przyprawy (kolendrę, ajikę oraz paprykę wymieszane) i przesmażam kilka sekund. Następnie dodaję połowę mięsa. Mięso smażę w 2 partiach aby się szybko zamknęło, a nie dusiło we własnym sosie- przynajmniej jeszcze nie teraz. Przekładam do rondla i na tej samej patelni, już bez dodatkowych przypraw smażę drugą porcję mięsa. Tak przygotowaną wołowinę zalewam bulionem, tak aby było na równi z mięsem. Duszę godzinę.

Po godzinie: Cebule kroję w kostkę i podsmażam na tej samej patelni na maśle tak aby była szklista. Lekko solę i pieprzę. Przesypuję mąka i jeszcze chwilę smażę. Zalewam (ciepłym! bo żeliwo nie lubi różnicy temperatur) bulionem i deglasuję czyli "zbieram smaczki" z patelni pocierając ją drewnianą łopatką. Dodaję wszystko do mięsa.
Orzechy mielę lub bardzo drobno siekam. Dodaję do sosu razem z pozostałymi składnikami. Jeśłi trzeba dosalam, ale zazwyczaj nie jest to konieczne. Duszę jeszcze 1-2 godziny, tak aby kawałki mięsa same się rozpływały w ustach. 

Adżapsandali

Dłuugo nie szalałam w kuchni. Za to dochodziłam do poziomu master w potrawach szybkich i/lub prostych/ No i do granic możliwości eksploatowałam parowar właśnie ze względu na czas przygotowania posiłków. Odmienny stan właśnie tak dał się we znaki. Ostatnio miewam jednak pewne zrywy wyjścia z rutyny. Wspomnienia gruzińskich wypraw się odezwały.

ADŻAPSANDALI

2 cebule (u mnie biała i czerwona)
3 ziemniaki- pokrojone w półtalarki
2 bakłażany pokrojone w kostkę
4 pomidory pokrojone w ósemki
2 ząbki czosnku
oliwa lub olej
1 łyżeczka soli swańskiej
1/2 łyżeczki ajiki
1 łyżeczka gruzińskiej przyprawy do mięsa
garść czerwonej bazylii oraz pęczek kolendry świeżej

W przypadku braku przypraw gruzińskich dałabym łyżeczka kolendry, liść laurowy, cząber i kozieradkę.

W garnku rozgrzewam olej i wrzucam cebulę. Smażę aż się zeszkli. Dodaję ziemniaki i często mieszając smażę 5 min. Dodaję bakłażany oraz pomidory, smażę kolejne 5 min, dodaję czosnek i przyprawy. Duszę wszystko 15 min pod przykryciem. Na końcu dodaję 1/2 pęczka kolendry oraz bazylię. Zamykam garnek i zostawiam przynajmniej na 1-2 h. a najlepiej na całą noc. Tą potrawę można jeść zarówno na zimno jak i na ciepło. Przed podaniem należy obficie posypać świeżą kolendrą. Można tez posiekanymi orzechami.

Szybkie poranne bułki

Straszny bałagan mam w głowie ostatnio. Wczoraj zapomniałam kupić pieczywa. Rano pomaszerowałam wbrew swoim przekonaniom do osiedlowego sklepu otwartego ZAWSZE. Zawsze to nie w dzisiejszy poranek... Nie było rady, trzeba szukać przepisu w necie. Padło na ten bajkorady. Wyszły całkiem poprawnie.

SZYBKIE BUŁKI PORANNE
6 sztuk

250 g mąki
150 ml ciepłej wody
15 g drożdży świeżych
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy

Drożdże z cukrem rozrabiam w wodzie. Jak "ruszą" łączę z pozostałymi składnikami i wyrabiam porządnie ciasto. Tzn. u mnie robot wyrabia. Ciasto podzieliłam na 6 części, uformowałam bułeczki i zostawiłam do wyrośnięcia w piekarniku przez ok 30 min. Po tym czasie posmarowałam je oliwą, nacięłam na krzyż i upiekłam ok 20 min w 200 stopniach.

Sernik na czekoladowym spodzie z malinami- niezawodny i szybki

Jeśli chodzi o ciasta to w moim top 3 znjaduje się Sernikobrownie z malinami  lub wiśniami, jednak nie zawsze jest czas i ochota na przygotowanie tego deseru. A dzisiejsza propozycja prosta i szybka. A przede wszystkim niezawodna.

SERNIK Z MALINAMI NA CZEKOLADOWYM SPODZIE

Spód:
120 g herbatników
60 g masła roztopionego
20 g gorzkiej czekolady

Masa serowa (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej)
600 g sera (u mnie niezawodna Maluta 3-krotnie mielony)
100g mascarpone lub 100 ml śmietanki kremówki (zazwyczaj daję śmietankę ale miałam dziś mascarpone i też wyszło pysznie)
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 opakowanie budyniu waniliowego
ekstrakt waniliowy wg uznania

Maliny- mogą być mrożone

Włączam piekarnik i nagrzewam do 180 stopni. Masło w małej miseczce wstawiam do środka aby się roztopiło. W pojemniku blendera miksuję czekoladę, następnie dodaję herbatniki i wszystko razem rozdrabniam. Na koniec dodaję rozpuszczone masło. Miksuję kilka sekund, aby składniki się dobrze wymieszały- otrzymujemy konsystencję mokrego piasku. Tak przygotowany spód wykładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i zostawiam w lodówce na czas przygotowania masy.

Jajka ucieram z cukrem i dodaję esencję waniliową, mascarpone lub śmietankę, budyń oraz po trochu ser- cały czas miksując. Masę wylewam na przygotowany spód. Na wierzchu układam maliny. Zamrożonych nie rozmrażam.
Temperaturę zmniejszam do 165 stopni bez termoobiegu i piekę ok godziny. Pozostawiam do wystygnięcia w piekarniku, co jest najtrudniejszą fazą, ponieważ w domu już pachnie obłędnie:)