Kurczak w sosie słodko kwaśnym z ananasem

KURCZAK W SOSIE SŁODKO KWAŚNYM Z ANANASEM
4 porcje

1 podwójna pierś kurczaka
1,5 papryki
Dwie mniejsze cebulę
1/2 puszki ananasa lub więcej
2-3 ząbki czosnku
Spory kawałek imbiru jak kciuk
Łyżeczka mąki ziemniaczanej
Sól
Olej


SOS
Sok z ananasa
Pol szklanki wody
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
4 łyżki octu ryżowego
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki ketchupu
2 łyżki cukru trzcinowego
Pieprz

Mięso pokroić w paski, lekko posolić i oprószyć mąką. Na patelni rozgrzać tłuszcz,  wrzucić posiekany czosnek i imbir a opcjonalnie chilli. Smażyć 20 sekund i dodać mięso. Obsamażać na dużym ogniu często mieszając. Dodać cebulę i paprykę pokrojone w paski, smażyć wszystko razem ok 10 min. Z pozostałych składników przygotować sos mieszając wszystko w jednym naczyniu. Na koniec dodać ananasa i sok, doprowadzić wszystko do za gotowania,  aż sos nieco zaistnieje.
Podawać z ryżem i posypane kolendrą.

Małdrzyki krakowskie

MAŁDRZYKI
ok 7 sztuk

250 g twarogu, najlepiej tłustego
1 jajko
2 łyżki płaskie mąki plus do otoczenia
Cukier puder Łyżeczka
Cukier waniliowy lyzeczka

Wszystkie składniki wyrobić widelcem. Twaróg najlepiej tłusty z kostki, na pewno nie z wiaderka. Robić kulki serowe i splaszczac do placków, otoczyć w mące i smażyć na klarowanym maśle i/lub oleju kokosowym.
Najlepsze z musem truskawkowym.

Pasta z buraka z tahini

Pasta z buraka z Tahiti

2-3 buraki
1/2 kostki fety
2 łyżki tahini

Buraka zetrzeć na drobnej tarce i rozgnieść z innymi składnikami lub wszystko razem zmiksować.

Racuchy drozdzowe, co mogą być z jabłkami

RACUCHY DROŻDŻOWE

ok 20 szt

2,5 szklanki mąki 

1 i 1/3 szkła mleka

2 łyżki cukru waniliowego 

1 jajko

35g drożdży 

Mąkę wsypać do miski i zrobić wglebienie, w które wyruszamy drożdże. Zasypać cukrem i zalać 1/3 szklanki ciepłego mleka- odstawić na 15minut.

Następnie dodać pozostałe składniki i wszystko dobrze wyrobić łyżka. 

Odstawić na 40 min a nawet godzinę.

Jeśli chcemy racuchy z jablkami to po ok pół godziny dodać dwa starte na grubej tarce jabłka, wymieszać i zostawić na kolejne pół godziny w ciepłym miejscu do wyrastania.  

Smażyć na oleju z obu stron na nie za dużym ogniu.

Placki z capri

PLACKI Z SERKA CAPRI

7-8 sztuk

1/2 dojrzałego banana ale można pominąć 

1/2 serka capri

Jajko 

3 łyżki mąki 

Szczypta proszku do pieczenia 

Jeśli bez banana to syrop klinowy

Serek rozgniatam z jajkiem widelcem i dodaje pozostałe składniki do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji. Smażę na patelni delikatnie wysmarowanej olejem. 

Sałatka ziemniaczana z chorizio

Ziemniaki ugotowane w mundurkach  (po 2 na glowe)
Fasolka zielona albo bób (może być z puszki lub mrożona)
Jajko po sztuce
Chorizio
Cebula czerwona wcześniej przesolona
Koperek do posypania

Cebule kroje w cieniutenkie ćwierćplasterki, sole i zostawiam do zmięknięcia. Ziemniaki gotuje w mundurkach, fasolke lub bob w wodzie. Jak ostygną ziemniaki obieram. Chorizio kroje w polplastry i podsmażyć na suchej patelni do wytopienia tłuszczu.  Na półmisku układam ziemniaki pokrojone w ósemki lub kostkę, fasolke lub obrany bób, jajka pokrojone w ósemki i chorizio. Wszystko można posypać koperkiem i polać dressingiem musztardowym.

Kapusta modra z rodzynkami

Kapusta czerwona lub 2 mniejsze
2 jabłka
Cebula
2 garści rodzynek
Sól,  pieprz, brązowy cukier, ocet balsamiczny 2 lyzki
Łyżka masła
Filiżanka wody
Olej rzepakowy do podsmazenia

Cebulę posiekać i podsmażyć w garnku na oleju rzepakowym.  Kapustę obrać z wierzchnich liści, wyciąć głąb i poszatkować- nie musi być bardzo drobno. Kapustę dodać do cebuli, zalać wodą. Dodać sól, pieprz i łyżeczkę cukru oraz rodzynki. Dusić do miękkości u mnie 40 min. Dodać 2 łyżki octu balsamicznego, starter na tarce jabłko i jeśli trzeba soli, pieprz lub trochę cukru. Dusić 15 min. Na koniec dodać łyżkę masła.