Sałatka z kurczakiem i mango

Do pracy zabieram domowe posiłki. Długo nie miałam możliwości zakupienia czegokolwiek w  okolicy. Teraz już jest się czym poratować, ale nie zawsze jest czas, a poza tym...domowe, to domowe:) Wiem co jem. Niestety nie mam możliwości podgrzewania. Ratuję się sałatkami i zupami w moim termosie.

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I MANGO
2 porcje

Ok 120 g piersi z kurczaka
tandori masala
1 papryka
1/2 mango
ulubiona sałata
sos balsamiczny: łyżka oleju lnianego, łyżka octu balsamicznego, łyżeczka miodu

Kurczaka kroję w paski, posypuję tandori masala i smażę na minimalnej ilości oleju. W tym czasie paprykę griluję w piekarniku, przez ok20 min- aż zciemnieje skórka. Kurczaka i paprykę zostawiam do przestudzenia.
W pojemniczkach układam sałatę, dodaję kurczaka, obraną ze skórki i pokrojoną w paski paprykę, mango. Przed wyjściem do pracy polewam sosem.

Korciło mnie, żeby tu dodać jeszcze czerwoną cebulę, ale do pracy... nie wypada.

Pyszny banał

To zestawienie zna prawie każdy. Niezawodny na brak czasu i głód. Szybko można zrobić tanie i dietetyczne danie. Obiad, kolacja czy lunch (wtedy bez czosnku) zawsze się sprawdzi.

MAKARON ZE SZPINAKIEM
2 porcje

130 g makaronu orkiszowego
paczka mrożonego szpinaku- bez dodatków
garść płatków pomidorów lub pomidory suszone
czosnek, pieprz ziołowy, gałka muszkatołowa
jogurt naturalny
100 g mozarelli
kilka płatków parmezanu

Makaron gotuję wg przepisu na opakowaniu. Szpinak dusze na patelni, dodaję czosnek, przyprawy i pomidory. Na koniec jogurt naturalny i mozzarellę i jeszcze chwilkę duszę. Podaję z makaronem i kilkoma płatkami parmezanu.

Kluski kładzione

To smak domu. Długo nie mogłam się przełamać na samodzielne wykonanie. Przepis: mąka, jajko woda do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji jakoś do mnie nie przemawia. Bałam się, ze nie wyjdzie, że się zawiodę, że zepsuję sobie frajdę. I nagle przeglądając książkę Doskonała Kuchnia Polska- Szkoła Gotowania Marka Łebkowskiego poczułam, ze to ten moment, żeby spróbować.
Wyszły na tyle, że pochłonęliśmy zanim zdążyłam sfotografować.

KLUSKI KŁADZIONE
2 porcje

125 g mąki pszennej
1 jajko
50 ml wody
szczypta soli
łyżeczka ziół Małgosi- dałam dla smaku

Wszystkie skłądniki wyrobiłam łyżką, tak jak to zawsze robiła moja mama. Jej wypukłą częścią rozcierałam o ścianki naczynia wszelkie grudki. Zagotowałam wodę z solą. Dwie łyżki przez chwilę trzymałam w gorącej wodzie, po czym jedną z nich odcięłam kawałek ciasta, wrzuciłam na gorącą wodę. Gdy ciasto nie chciało odchodzić pomagałam sobie drugą. Kluski po wypłynięciu gotowałam krótko- jakieś 2-3 minuty.

Pomysł na warzywa

Co zrobić z warzywami z bulionu? Wiadomo- sałatkę jarzynową. Ale przecież nie można jej jeść non stop. Leżą więc te warzywa na blacie i łypią na mnie okiem. A ja coraz bardziej głodna...
Kiedyś czytałam przepis na pizze na spodzie z białych warzyw. U mnie co prawda przewaga marchewki i to ugotowanej, ale spróbuję.

PIZZA NA WARZYWNYM SPODZIE
1 porcja

200 g ugotowanych warzyw
1 jajko
4 łyżki otrębów
szczypta soli

Warzywa zblendowałam, a następnie dodałam jajko i otręby. Na papierze do pieczenia uformowałam placek i zapiekłam 15 min w 180 stopniach.
Tak przygotowany spód posmarowałam sosem do pizzy, dodałam  ser mozarella, pieczarki, indyka i czerwoną cebulę. Wyszło całkiem dietetycznie:)

Halibut Piccata

Zobaczyłam ten przepis i takiego natychmiast zapragnęłam coś takiego zjeść. Oczywiście najchętniej z takimi zielonymi szparagami, ale niestety... nie ta pora roku. Szparagi nawet widziałam dziś w sklepie, ale nie dość, że kosmicznie drogie (18 zł za 7 sztuk) to przejechały do nas pół świata. Zapewne niewiele w nich wartości odżywczo- witaminowych. Poza tym potem te letnie bardziej będą smakować.

HALIBUT PICCATA
4 porcje

ok 0,5 kg halibuta
2 cytryny
1 limonka
łyżka oleju rzepakowego
1 łyżka masła
200 ml wina białego wytrawnego
200 ml bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
łyżeczka miodu
3 łyżki kaparów
zielona pietruszka
sól, pieprz cytrynowy
pół łyżeczki skrobi kukurydzianej (niekoniecznie)

Wyciskam sok z 1 cytryny, wymieszać z olejem, posiekanymi ząbkami czosnku, pieprzem cytrynowym i natrzeć halibuta. Zostawić go w tej marynacie przez przynajmniej 1h w lodówce. Po tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni i piec halibuta przez 30 min.
Na patelni rozpuścić masło, dodać wino i bulion, zagotować. Z cytryny i limonki odciąć po 2-3 plasterki, a z reszty wycisnąć sok. Zarówno plastry jak i sok dodaję do sosu, razem z miodem, solą, pieprzem cytrynowym, kaparami. Gotuję sos, aż się zredukuje o połowę. Jeśli nie osiągniemy upragnionej konsystencji zaprawić skrobią kukurydziana.
Halibuta wyłożyć na talerz, polać sosem Piccata i posypać zieloną pietruszką. Podałam dziś z ryżem.

Kinder bueno do pracy :)

OWSIANKA a'la KINDER BUENO (stąd)
4 porcje

200 g płatków owsianych
5 łyżek otrębów
1/2 l mleka
1/2 opakowania budyniu waniliowego
łyżka brązowego cukru
orzechy laskowe
płatki migdałowe
kakao

Płatki i otręby zmieszałam i zalałam mlekiem, podgrzałam. Budyń rozpuściłam w reszcie mleka, dodałam i gotowałam, aż do zgęstnienia. Orzechy posiekałam i razem z płatkami połączyłam z pozostałymi składnikami. Po nałożeniu do pracowego pojemnika posypałam kakao. 

 

 
 

Zupa z gruszki i pietruszki

Kolejny dowód na to, ze proste jest pyszne. A pyszne jest proste. Przepis znalazłam tu

KREM PIETRUSZKOWY Z GRUSZKĄ
4 porcje

1/2 kg korzenia pietruszki
1 gruszka
bulion warzywny
sok z cytryny

Zagotować, zmiksować, zakwasić. ZJEŚĆ :)

Podałam z łyżką ryżu i płatkami migdałowymi.