Frittata z bobem, kurkami i boczkiem

Nowe odkrycie kulinarne, nie licząc obierania bobu całkiem szybkie danie. Nie licząc, bo zazwyczaj gotuję kg bobu, obieram całość i korzystam przez 2-3 dni. To pierwszy tegoroczny bób. Ale z pewnością nie ostatni.
Frittata to świetny pomysł na śniadanie, obiad i kolację. Można też poszaleć z dodatkami. Na pewno będę próbować.

FRITTATA Z BOBEM, KURKAMI I BOCZKIEM
2 porcje



3-4 garście ugotowanego, obranego bobu
garść kurek
10 dkg chudego boczku lub wędzonki
1/2 sporej cebuli,
4 jajka
łyżka oliwy
koper, parmezan, tymianek, sól, pieprz

Na patelni podsmażam boczek lub wędzonkę, dodaję kurki i cebulę chwilę smażę, a następnie dodaję odrobinę wody i duszę wszystkie składniki. W tym czasie lekko ubijam jajka widelcem.
Do podduszonych składników dodaję przyprawy, bób oraz oliwę, chwilę przesmażam i wlewam lekko ubite jajka. Przykrywam i na średnim ogniu trzymam pod przykryciem, aż wierzch się zetnie.
Przed podaniem posypuję wiórkami parmezanu oraz sporą ilością świeżego kopru.
To porcja na dwie frittaty, możemy je usmażyć na jednej dużej patelni i podzielić na pół, ale wtedy może być konieczne dopieczenie wierzchu w piekarniku (wstawiamy patelnie bez plastikowych elementów do piekarnika). Możemy porcję podzielić na dwa i usmażyć na mniejszej patelni.
Podałam z pomidorami balsamicznymi.

Knedle serowe

Już po wszystkich okolicznościach, wierzę, że przed nami spokojne, dobre życie. I długie. Poza pędem obecnego świata, obok korporacji w których jednak pracujemy, ale nie chcemy się dać wciągnąć. Z dobrym domowym, zdrowym i naturalnym jedzeniem. Z dobrym słowem, szczerością i wiarą w siebie. Z sprzyjającymi nam ludźmi, których sporo wokół nas. W zgodzie ze sobą.

KNEDLE Z TRUSKAWKAMI i JAGODAMI
2 porcje , 8 knedli

250 g twarogu
ok szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mleka
szczypta soli
żółtko

Ser rozrobić widelcem z mlekiem i żółtkiem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Dzielimy na 8 części. Każdą część rozpłaszczamy, na środek kładziemy łyżeczkę jagód i/lub truskawek i odrobinę cukru. Dokładnie sklejamy brzegi, toczymy kulkę i obtaczamy w mące.
Wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy jakieś 5 min od wypłynięcia.















Słodka Okrasa

1 łyżeczka bułki tartej
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka wiórków kokosowych
łyżka masła

Bułkę kładziemy na suchą patelnię i czekamy, az nieco zbrązowiej, dodajemy wiórki i cukier, a po chwili masło. Po rozpuszczeniu masła polewamy knedle.

W wersji light można zjeść z musem owocowym lub jogurtem naturalnym.
Wartość odzywcza bez dodatków:
33,4 g.  B
14,25 g. T
71,85 g. W
3,2 g. Bł
520 Kcal

Gruzińska uczta

U nas odbyła się dziś Gruzińska uczta. Na podstawie książki Tradycyjna kuchnia Gruzińska oraz w asyście przywiezionych z Gruzji przypraw przygotowaliśmy kilka smakołyków. Ależ była radość jak udało się dany smak w miarę blisko odtworzyć. Piszę w miarę blisko, bo do pełni szczęścia brkowało klimatu lokalnego i domowego gruzińskiego wina. A zajadaliśmy: chaczapuri, lobio, roladki z bakłażanów z orzechami i czosnkiem oraz najbardziej znaną sałatkę w Sakartwelo czyli pomidory i ogórcy.
Kuchnia gruzińska jest przepyszna. Każdy znajdzie w niej coś dla siebie: i wegetarianin i mięsożerca. No może osoba na diecie będzie miała male problemy, ale pewnie coś znajdzie ;)
Smak Gruzji to głównie orzechy włoskie, czosnek i mnóstwo świezej kolendry zwanej tam kindzia.
Juz nie mogę się doczekać kolejnej wyprawy w te strony.

CHACZAPURI
dla 4 głodnych osób

Nadzienie:
15-20 dkg sera żółtego
15-20 dkg mozarelli
1/2 opakowania fety
jajko

Ciasto:
1/2 l jogurtu greckiego, zwykłego, maślanki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka soli
2 łyzki oleju
3-4 szkalnki mąki

Ser ścieramy na tarce, fetę kruszymy, dodajemy jajko i wszystko mieszamy. Najlepiej ręką wyrobić jak ciasto. Z sera uformować 4 kule.

Do jogurtu dodać sodę i sól a następnie stopniowo dodawać mąkę i wyrobić. Ciasto ma być elastyczne. Pierwszy raz robiłam z maslanką i wtedy wyszło mi 4 szklanki mąki. Dzi,ś z jogurtem geckim pół na pół z maslanką i wyszły ok 3-3,5 szklanki. Ciasto się lepi dość mocno.
Ciasto dzielimy na 4 części.
Kawałek ciasta rozpłąszczamy na mocno podsypanym blacie na placek ok 10 cm. Na to kładziemy  kulkę sera i zbieramy boki ciasta do góry, aby kulka pozostała w środku (tak jakby sakiewka się robi). Następnie obramy ją łączeniem ciasta do dołu i kulkę z serem w środku rozpłaszczamy na placek ok 15-20 cm. Można przejechac wałkeim, ale najlepiej się to robi palcami.

W większości książek podawane jest, żeby chaczapuri piec. Próbowałam i nie wychodzą takie jakie powinny być. Na szczęście będąc w Borjomi podpatrzyłam mamę naszego gospodarza Leo, ze robi je na... zwykłej, suchej patelni.
Tak więc przygotowane placki opiekam na suchej patelni po kilka (3-5 min) z każdej strony. Lekko się przypiekają, co daje lepszy efekt niż te z piekarnika. lepszy= bardziej zbliżony do oryginału.
I tak nam wychodzi nam chlebek serowy (tyle mniej więcej oznacza nazwa chaczapuri) z zewnątrz odpowiednio twardawy, a w środku z rozpływającym się serem.

LOBIO

2 puszki czerwonej fasoli
2 czerwone cebule
2 ząbki czosnku
2 garście orzechów
1 marchewka pokrojona w ćwierć talarki
sól, przyprawa do lobio (głównie cząber), 2 łyżki soku z granatów, 1 łyżka octu z czerwonego wina, 1 łyżeczka czerwonej papryki, 1 łyżeczka suszonej kolendry odrobina ostrej papryki lub ajiki, ew. łyżeczka cukru
do podania świeża kolendra i pestki granatu

Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na łyżce oleju. Dodać marchewkę, chwilę przesmażyć, a następnie wlać fasolę razem z zalewą oraz pozostałe składniki. Czosnek i orzechy drobno posiekane lub zmiksowane w blenderze. Wszystko dusić 15-30 min. Danie najlepiej przygotować ciut wcześniej, aby zdążyło ostygnąć i ponownie podgrzać przed podaniem- to trochę jak z bigosem czy leczo: czym częściej podgrzewane tym lepiej smakuje :)
Podawać ciepłe obficie posypane kolendrą i pestkami granatu

Tarta vel mazurek

Ze strony stawberries from poland

MAZUREK ORZECHOWO-CZEKOLADOWY

150 g mąki
100 g masła
50 g cukru pudru
żółtko
odrobina esencji waniliowej

150 g orzechów laskowych
150 g mleka 3,2
3 łyżki kakao
1,5 łyżki oleju
gorzka czekolada
1 łyżka cukru pudru

 Wszystkie składniki na ciasto mieszam robotem, a potem szybko zagniatam kulkę. Takie ciasto wkładamy do lodówki na conajmniej 30 min.
Następnie pieczemy w ok 180 stopniach ok 15-20 min. Trzeba być czujnym bo ciasto szybko się spala. Pierwsza porcja niestety wylądowała w koszu.

Orzechy prażymy na patelni aż popęka skórka. Następnie studzimy, wkładamy do ściereczki i trzemy o siebie, aby skórki odeszły. Ostatki usuwamy trąc kilka orzechów w ręku.
Orzechy mielimy w blenderze. Dodajemy kakao, olej i mleko. Mieszamy.
Czekoladę rozpuszczamy na parze, następnie dodajemy pozostałe składniki masy i porządnie mieszamy.
Wykłądamy na ostudzone ciasto i zostawiamy do zastygnięcia.