Tarta vel mazurek

Ze strony stawberries from poland

MAZUREK ORZECHOWO-CZEKOLADOWY

150 g mąki
100 g masła
50 g cukru pudru
żółtko
odrobina esencji waniliowej

150 g orzechów laskowych
150 g mleka 3,2
3 łyżki kakao
1,5 łyżki oleju
gorzka czekolada
1 łyżka cukru pudru

 Wszystkie składniki na ciasto mieszam robotem, a potem szybko zagniatam kulkę. Takie ciasto wkładamy do lodówki na conajmniej 30 min.
Następnie pieczemy w ok 180 stopniach ok 15-20 min. Trzeba być czujnym bo ciasto szybko się spala. Pierwsza porcja niestety wylądowała w koszu.

Orzechy prażymy na patelni aż popęka skórka. Następnie studzimy, wkładamy do ściereczki i trzemy o siebie, aby skórki odeszły. Ostatki usuwamy trąc kilka orzechów w ręku.
Orzechy mielimy w blenderze. Dodajemy kakao, olej i mleko. Mieszamy.
Czekoladę rozpuszczamy na parze, następnie dodajemy pozostałe składniki masy i porządnie mieszamy.
Wykłądamy na ostudzone ciasto i zostawiamy do zastygnięcia.

Pascha

Miał być sernik dyniowy. Ostatnio nasz ulubiony. Szybko robiący się. Jednak szefowa skusiła mnie do spróbowania czegoś tradycyjnego. Pascha.

PASCHA

1 litr mleka świeżego
laska wanilii
400 ml śmietany 18%
5 jajek

3/4 kostki masła
3/4  szklanki cukru pudru

duuuużo bakali wg upodobań. U nas migdały, rodzynki, morele i zurawina

Mleko gotujemy  z rozciętą laską wanilii i na prawie wrzące wlewamy śmietany rozbełtane z jajkami. Mieszamy co jaki czas i gotujemy na malutkim gazie ok 15-20 min aż serwatka odzieli się od sera. Wtedy wylewamy na gęste sito lub gazę. Zostawiamy do obcieknięcia na noc.

Rano masło ucieramy z cukrem pudrem i stopniowo dodajemy ser. Na końcu dodajemy przygotowane bakalie i mieszamy. Wkładamy do naczynia zostawiamy w lodówce do ścięcia.

Pasztet z kaczki

Niezłe z nas paszteciarze. Bez tradycyjnego nie wyobrażam sobie świąt grudniowych. Ale chyba mam nowy hit na swięta wiosenne.
Tak na prawdę miał być z królika. Jednak nie udało się upolować króla w Lidlu. Była za to kaczka. Nie wiedziałam czy da się zrobić z kaczki pasztet, ale postanowiłam zaryzykować.

PASZTET Z KACZKI

Kaczka
garść rodzynek
garść żurawiny
sól, pieprz, majeranek

30 dkg wątróbek drobiowych
cebula

1/2 szklanki otrębów
sól, pieprz, przyprawa myśliwska, grzybki suszone namoczone, czerwona papryka ostra wędzona
1-2 jajka

Kaczkę dzielimy na porcje, nacieramy przyprawami. Na dno naczynia żaroodpornego wrzucamy rodzynki i żurawinę, wkładamy kaczkę i pieczemy ok 1-1,5 h.

Wątróbkę krótko podsmażamy z cebulą.

Otręby zalewamy sosem z pieczenia. Przestudzone mięso obieramy z kości i skóry.
Mięso z rodzynkami ii żurowainą, otręby z sosem mielimy dwa razy. Dodajemy przyprawy do smaku, a na koniec jajko.
Foremki smarujemy olejem i obsypuję bułką i wypełniamy 3/4 wysokości.
Piec 40- 60 min. w 180 stopniach. W piekarniku trzymam naczynie z wodą jak do pieczenia chleba.