Święta Boże Narodzenie

Przepisy i logistyka

Kapuste z grzybami

Grzyby namoczyć dzień wcześniej. Pokroić 

Na kg kapusty 2 garście grzybów, cebule zeszklić, do tego wrzucić grzyby, przesmażyć, kapuste, ziele i liśc laurowy. Zalać woda z grzybów!!! Dusić dwie godizny, N akoniec powidła śliwkowe lub wcześniej sliwki. 

Sos grzybowy

Grzyby namoczyć dzień wcześniej, kolejnego dnia pokroić. 

Na masełku zeszklić cebulke, dodać grzyby, zalać woda z grzybów i dusić, 

Grzyby kapelusze

Grzyby namoczyć dzień wcześniej, w kolejnym dniu obgotować 30 min. w osolonej wodzie. Mocno odcedzić na sicie. Smażyć w mące i jajku. wode spod grzybów zachowac do kapusty z grzybami, 

Pierogi z kapsusta i grzybami

Barszczyk

Barszczyk krakus, zagotowac dodac troche masla, 2 zabki czosnku z łupinka dwa kawałki grzybka, trochę pieprzu, niech odstoi, dodac zkawas i nie doprowadzic do zagotowania. 

Makowiec na kruchym

Składniki blaszka 24x24

• 300 g mąki pszennej najlepiej: 250 g tortowej + 50 g krupczatki ale sama tortowa też jest ok)

• 200 g zimnego masła

• 100 g cukru (może być 80 g cukru + 1 cukier waniliowy)

• 2 żółtka

• szczypta soli

• (opcjonalnie) 1 łyżeczka proszku do pieczenia – niekonieczna, ale może by

Wszystko posiekać i zagnieść. Do lodówki. Potem  na blaszce zetrzeć 2/3 ciasta, docisnąć, podpiec 180 stopni 15 minut. W tym czasie masa makowa

Ubić białka które ostały lub więcej, wymieszać z dobra gotową masą makową, dodać rodzynki, migdały w słupkach aromat migdałowy. Rozłożyć na cieście, pozostałe ciasto zetrzeć i na wierzchu rozsypać. 

Piec 45 minut w 180 stopniach.

Sernik królewski (nie słodki)

• 2,5 szklanki mąki pszennej - 400 g
• 5 płaskich łyżek surowego kakao - lub mniej
• 1,5 kostki masła - 300 g
• niecałe pół szklanki cukru - około 130 g
• 2 żółtka jajek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Zagnieść

• 1 kg mielonego twarogu np. z kubełka
• 5 średnich jajek
• około 0,5 szklanki cukru - 150 g
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
• 150 g macarpone lub 150 smietanki

Jajka zmiksować z cukrem, dodać pozostałe składniki 

Ryba po grecku

500-700 g ryby, np dorsz lub kostki z mintaja

Obtoczyć w mace i jajku, usmażyć. 

Sos: 

• marchewki 500 g - 4 średnie
• korzenie pietruszki 300 g - 2 sztuki
• kawałek pora ok 25 cm
• spora cebula
• woda 125 ml - pół szklanki
• koncentrat lub przecier pomidorowy (ewentualnie pasatta i wtedy mniej wody)
• olej roślinny 
• ziele angielskie 3 ziarna, liście laurowe 2 sztuki
• sól i słodka papryka, pieprz

Warzywa zetrzeć na tarce, pora i cebule pokroić. 

Na patelni zeszklić cebulę, dodać pozostałe warzywa, przesmażyć. Dodać przyprawy i coś pomidorowego. Dusić 20 minut. 

Sos musi być dość luźny wodnisty bo część wsiąknie w rybę, inaczej będzie sucha potrawa. 

W naczyniu trochę sosu, ryba i reszta sosu.