Halibut Piccata

Zobaczyłam ten przepis i takiego natychmiast zapragnęłam coś takiego zjeść. Oczywiście najchętniej z takimi zielonymi szparagami, ale niestety... nie ta pora roku. Szparagi nawet widziałam dziś w sklepie, ale nie dość, że kosmicznie drogie (18 zł za 7 sztuk) to przejechały do nas pół świata. Zapewne niewiele w nich wartości odżywczo- witaminowych. Poza tym potem te letnie bardziej będą smakować.

HALIBUT PICCATA
4 porcje

ok 0,5 kg halibuta
2 cytryny
1 limonka
łyżka oleju rzepakowego
1 łyżka masła
200 ml wina białego wytrawnego
200 ml bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
łyżeczka miodu
3 łyżki kaparów
zielona pietruszka
sól, pieprz cytrynowy
pół łyżeczki skrobi kukurydzianej (niekoniecznie)

Wyciskam sok z 1 cytryny, wymieszać z olejem, posiekanymi ząbkami czosnku, pieprzem cytrynowym i natrzeć halibuta. Zostawić go w tej marynacie przez przynajmniej 1h w lodówce. Po tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni i piec halibuta przez 30 min.
Na patelni rozpuścić masło, dodać wino i bulion, zagotować. Z cytryny i limonki odciąć po 2-3 plasterki, a z reszty wycisnąć sok. Zarówno plastry jak i sok dodaję do sosu, razem z miodem, solą, pieprzem cytrynowym, kaparami. Gotuję sos, aż się zredukuje o połowę. Jeśli nie osiągniemy upragnionej konsystencji zaprawić skrobią kukurydziana.
Halibuta wyłożyć na talerz, polać sosem Piccata i posypać zieloną pietruszką. Podałam dziś z ryżem.

Kinder bueno do pracy :)

OWSIANKA a'la KINDER BUENO (stąd)
4 porcje

200 g płatków owsianych
5 łyżek otrębów
1/2 l mleka
1/2 opakowania budyniu waniliowego
łyżka brązowego cukru
orzechy laskowe
płatki migdałowe
kakao

Płatki i otręby zmieszałam i zalałam mlekiem, podgrzałam. Budyń rozpuściłam w reszcie mleka, dodałam i gotowałam, aż do zgęstnienia. Orzechy posiekałam i razem z płatkami połączyłam z pozostałymi składnikami. Po nałożeniu do pracowego pojemnika posypałam kakao. 

 

 
 

Zupa z gruszki i pietruszki

Kolejny dowód na to, ze proste jest pyszne. A pyszne jest proste. Przepis znalazłam tu

KREM PIETRUSZKOWY Z GRUSZKĄ
4 porcje

1/2 kg korzenia pietruszki
1 gruszka
bulion warzywny
sok z cytryny

Zagotować, zmiksować, zakwasić. ZJEŚĆ :)

Podałam z łyżką ryżu i płatkami migdałowymi.

Bagietka czy ciabata?

Zainspirowana wypiekiem bagietkowym ochoczo ruszyłam do kuchni. Generalnie nie jadamy jasnego pieczywa, ale takie domowego wyrobu jest warte grzechu. Przepis mnie zaskoczył, bo kiedyś się naczytałam, że wyrób bagietek to wyższa szkoła jazdy. A tu niby tak prosto...
Wyszły bardzo dobre, ale bliżej im do Ciabaty niż bagietki- szczególnie formą ;) Być może wpływ na to miał fakt, że połowa mąki była orkiszowa- pszennej po prostu zabrakło. Następnym razem będę bardziej przygotowana.
A może spróbować z mąką razową?

BAGIETKI CIABATY
3 szt

1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka masla
15 dkg świeżych drożdży
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki orkiszowej
łyżeczka soli

Mleko zagrzałam i roztopiłam w nim cukier i masło. Dodałam wodę i po osiągnięciu temperatury "letniej" rozpuściłam w mieszance drożdże. Dodałam sól i mąkę i wszystko wyrobiłam. Przełożyłam do miski wysmarowanej oliwą i czekałam, aż podwoi swoją objętość. Do tego etapu szło dobrze, znaczy podwoiło:)
Postarałam się uformować 3 bagietki i położyłam na blaszkę do dalszego wyrastania- 40 min. Niestety bagietki przekształciły się w Ciabaty- poszły bardziej w szerz niż do góry. Piekłam 10 min. 250 stopniach i dopiekłam jeszcze 10 min. w 200 stopniach. Na dole piekarnika miałam pojemnik z wodą.

Placuszki serowe

PLACUSZKI SEROWE
7 sztuk

160 g serka waniliowego
2 łyżki maki razowej
1 łyżka otrębów
jajko
pół łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka aromatu waniliowego

Jajko lekko ubijam z szczyptą soli, dodaje mąkę i pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać i smażyć na niedużym ogniu z obu stron.
No własnie mimo, ze już lata nie posiadam kuchenki gazowej, słowo ogień jest niezastąpione. Ma w sobie trochę magii.
Zjadłam z koktajlem truskawkowym.

Lodówkowe porządki

Niedziela wieczór. Na zewnątrz zima w lodówce wymiecione zapasy. Co do chleba?! Wygarnięte resztki lodówkowe, posiekane, ugniecione, wymieszane i... zjedzone.

PASTA DO CHLEBA

1/2 awokado
resztka sera camembert- niezły smierdziuch
resztka serka bieluch
2 ząbki czosnku
3 orzechy włoskie

Czosnek posiekałam z orzechami. Awokado rozgniotłam widelcem z serami i dodałam czosnek z orzechami, wszystko razem mieszając. Tak prosto. Tak pysznie.
Ostatnio czosnek i orzechy to dla mnie połączenie idealne.

Biały sos

To potrawa lokalna. Na Kaszubach i Kociewiu podawana na święta oraz na ważnych uroczystościach jak ślub czy wesele. Jest to o tyle zadziwiające, że potrawa jest prosta w zarówno w składnikach jak i przygotowaniu i mogłaby stanowić codzienne danie w 15 min. Ale może właśnie mimo swej prostoty smaku, tak smakuje ludziom, bo jedzona jest w szczególnych momentach ich życia. Ja postanowiłam się jej nauczyć i przygotować bez większej okazji. U mnie dziś w wersji z rodzynkami. Zazwyczaj taki kurczak podawany jest obowiązkowo z białym ryżem, u mnie dziś z kaszą jaglaną smakował zaskakująco wybornie. I to najlepszy dowód na to, że czasem proste = najlepsze.

KURCZAK W BIAŁYM SOSIE
2 porcje

kurczak gotowany
300 ml bulionu drobiowo-warzywnego
1 łyżka masła
2 płaskie łyżki mąki
sok z 1 cytryny
płaska łyżka cukru
100 g rodzynek
żółtko
bez pieprzu*

Masło rozgrzewam w rondelku. Gdy się rozpuści, ale nie jest jeszcze brązowe dodaję mąkę i rozprowadzam zimnym bulionem. Mieszam tak długo aż pozbędę się grudek. W tym czasie sos gęstnieje. Dodaję przelane wrzątkiem rodzynki, sok z cytryny oraz cukier. Chwilę gotuję i próbuję. Dodaję mięso a na koniec zaciągam żółtkiem rozbełtanym z odrobiną bulionu. Po tej czynności już nie można zagotować a tylko lekko podgrzewać.

* Dlaczego bez pieprzu? Ano chciałam dziś być mądrzejsza od wiekowej kaszubskiej tradycji i wymyśliłam, że wzbogacę to danie o odrobinę białego pieprzu.  I w ten oto sposób pierwsza partia sosu wylądowała w śmieciach. Danie jest tak delikatne, że sam aromat białego pieprzu (który zawsze uważałam, za najmniej aromatyczny) je przytłacza.

SURÓWKA Z MARCHWI BEZ DODATKÓW
2 porcje

2 marchewki
sok z połowy pomarańczy
1 łyżka oleju lnianego

Marchewki ścieram na drobnych oczkach. Dodaję sok z pomarańczy i porządnie duśdam. Na koniec dodaję łyżkę oleju dla zdrowotności.