Przepisy i logistyka
Kapuste z grzybami
Grzyby namoczyć dzień wcześniej. Pokroić
Na kg kapusty 2 garście grzybów, cebule zeszklić, do tego wrzucić grzyby, przesmażyć, kapuste, ziele i liśc laurowy. Zalać woda z grzybów!!! Dusić dwie godizny, N akoniec powidła śliwkowe lub wcześniej sliwki.
Sos grzybowy
Grzyby namoczyć dzień wcześniej, kolejnego dnia pokroić.
Na masełku zeszklić cebulke, dodać grzyby, zalać woda z grzybów i dusić,
Grzyby kapelusze
Grzyby namoczyć dzień wcześniej, w kolejnym dniu obgotować 30 min. w osolonej wodzie. Mocno odcedzić na sicie. Smażyć w mące i jajku. wode spod grzybów zachowac do kapusty z grzybami,
Pierogi z kapsusta i grzybami
Barszczyk
Barszczyk krakus, zagotowac dodac troche masla, 2 zabki czosnku z łupinka dwa kawałki grzybka, trochę pieprzu, niech odstoi, dodac zkawas i nie doprowadzic do zagotowania.
Makowiec na kruchym
Składniki blaszka 24x24
-
300 g mąki pszennej najlepiej: 250 g tortowej + 50 g krupczatki ale sama tortowa też jest ok)
-
200 g zimnego masła
-
100 g cukru (może być 80 g cukru + 1 cukier waniliowy)
-
2 żółtka
-
szczypta soli
-
(opcjonalnie) 1 łyżeczka proszku do pieczenia – niekonieczna, ale może by
Wszystko posiekać i zagnieść. Do lodówki. Potem na blaszce zetrzeć 2/3 ciasta, docisnąć, podpiec 180 stopni 15 minut. W tym czasie masa makowa
Ubić białka które ostały lub więcej, wymieszać z dobra gotową masą makową, dodać rodzynki, migdały w słupkach aromat migdałowy. Rozłożyć na cieście, pozostałe ciasto zetrzeć i na wierzchu rozsypać.
Piec 45 minut w 180 stopniach.
Sernik królewski (nie słodki)
- 2,5 szklanki mąki pszennej - 400 g
- 5 płaskich łyżek surowego kakao - lub mniej
- 1,5 kostki masła - 300 g
- niecałe pół szklanki cukru - około 130 g
- 2 żółtka jajek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Zagnieść
- 1 kg mielonego twarogu np. z kubełka
- 5 średnich jajek
- około 0,5 szklanki cukru - 150 g
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
- 150 g macarpone lub 150 smietanki
Jajka zmiksować z cukrem, dodać pozostałe składniki
Ryba po grecku
500-700 g ryby, np dorsz lub kostki z mintaja
Obtoczyć w mace i jajku, usmażyć.
Sos:
- marchewki 500 g - 4 średnie
- korzenie pietruszki 300 g - 2 sztuki
- kawałek pora ok 25 cm
- spora cebula
- woda 125 ml - pół szklanki
- koncentrat lub przecier pomidorowy (ewentualnie pasatta i wtedy mniej wody)
- olej roślinny
- ziele angielskie 3 ziarna, liście laurowe 2 sztuki
- sól i słodka papryka, pieprz
Warzywa zetrzeć na tarce, pora i cebule pokroić.
Na patelni zeszklić cebulę, dodać pozostałe warzywa, przesmażyć. Dodać przyprawy i coś pomidorowego. Dusić 20 minut.
Sos musi być dość luźny wodnisty bo część wsiąknie w rybę, inaczej będzie sucha potrawa.
W naczyniu trochę sosu, ryba i reszta sosu.
