Leczo na zimę i pasteryzacja w piekarniku

To jeden z pomysłów jak nakraść trochę smaków lata na zimne i pochmurne dni. A także pomysł na szybki obiad lub posiłek do pracy. Wystarczy dodać pokrojoną kiełbasę i gotowe.

LECZO DO SŁOIKÓW
6 słoików litrowych i 4 słoiki 0,5 l

5 kg pomidorów lima
6-8 papryk
2 kg cukini
4 cebule
sól, pieprz, słodka papryka i oregano
2 łyżki oleju

Wszystkie warzywa myję i kroję w dość grubą kostkę. Cukinii nie obieram, z pomidorów wykrawam tylko zgrubienie. Warzywa wkładam do garnka z olejem, wstawiam na małą moc palnika i duszę ok pół godziny. Odstawiam do przestudzenia.

Słoiki i nakrętki myję i wstawiam do zimnego piekarnika. Nastawiam na 120 stopni i od osiągniecia tej temperatury trzymam jeszcze 15-20 minut.
Podgrzewam leczo, wyciągam słoiki. Nalewam leczo tak aby ok 2 cm zostało wolne. Zakręcam nakrętki i wkładam do piekarnika. 25 min w temperaturze 130 stopni bez termoobiegu (grzałki góra-dół). Po tym czasie wyciągam i odwrócone do góry dnem czekam aż ostygną.

Zupa z pieczonych pomidorów i papryki

Idzie jesień. Chce mi się zupy, owsianki, kaszy, kiszonek i dyni. Pachnie mi cynamon i wanilia.
Kusi książka, koc i czajniczek herbaty.
Powoli chowam plecaki, śpiwory,sandały i letnie sukienki.
W tym roku dopadło mnie wyjątkowo wcześnie.
Nie walczę z tym- spełniam swoje zachcianki.
Dziś moja ukochana zupa.

ZUPA Z PIECZONYCH POMIDORÓW I PAPRYKI
4 porcje

ok 12 pomidorów lima
3 papryki
2 cebule
5 ząbków czosnku

1 litr bulionu
sól, pieprz, wędzona papryka słodka i ostra

Pomidory w całości wkładam do naczynia żaroodpornego, dodaję paprykę z wyciętym gniazdem nasiennym i przepołowioną, obrane i przekrojone na ćwiartki cebule i czosnek w łupinkach. Piekę 45 min w 180 stopniach oraz kolejne 15 min z funkcją turbo grill. Czekam aż ostygną.
Obieram pomidory i paprykę ze skórki- właściwie same odchodzą. Obrane wrzucam do garnka, razem z cebulą i wyciśniętym z łupinek czosnkiem. Dodaję przyprawy oraz bulion i wszystko miksuję blenderem. Gotuję. Podaję z pełnoziarnistym makaronem i zieloną pietruszką.